Frysning av grönsaker är ett enkelt sätt att rädda de fantastiska smakerna av mogna grönsaker under säsongen att njuta av senare på året. Se hur lätt det är att frysa grönsaker nedan (antydan, allt du vanligtvis behöver är grönsakerna i fråga, en behållare att lägga dem i och en frys).
-
Förbered grönsakerna
Gröna bönor på Atwater Market.
Molly Watson
Skölj alla grönsaker rent och klappa dem torrt.
Vissa kräver lite trimning, skalning och till och med blanchering innan de går in i frysen - i grund och botten snabbt doppa grönsaker i kokande saltvatten och sedan flytta till ett isbad för att kyla av dem; processen ställer in färgen så att grönsakerna ser bra ut när de kommer ut ur frysen. Så här fryser olika grönsaker bäst:
- Sparris, gröna bönor, knäppta ärtor - klipp dem, skär i jämna bitar, om du vill, och behandla en 1 minuts blanch Paprika - stam, frön och skär i stora bitar (notera att deras berömda crunchy konsistens inte kommer att överleva frysen, men de kommer att vara bra i såser och andra kokta rätter) Broccoli & blomkål - skuren i blomster, 2-minuters blanch Fava bönor - skalade, skalade (de är blancherade i den här processen, inget behov av att återblansera) Grönkål, chard och andra gröna grönsaker - 2-minuters blanch, pressa sedan ut så mycket vatten som möjligt Ärtor - skal, 1 minuts blanch Spenat - 1 minut blanchering (pressa ut överskottet vatten när det svalnar) Tomater - helt enkelt halverade eller på annat sätt skär i bitar och utsädes; kan skalas (efter en 30-sekunders tappning), om du vill, men vet att skinnet skalas direkt efter frysning ändå
-
Förfrysningsprocess
Färsk sparris.
rootedvalley.com
Lägg de förberedda grönsakerna i ett enda lager på en stor bakplåt eller stekpanna (se till att det passar platt i frysen först!). Du kan fodra panelen med pergamentpapper, vaxat papper eller aluminiumfolie om du vill. Se till att grönsakerna inte är trånga och berör varandra så lite som möjligt.
Sätt det planta-ladda lakan, platt, i frysen tills grönsakerna är frysta fast. Detta tar vanligtvis en timme eller två. Du kan lämna grönsakerna i frysen täckta så här upp till över natten.
-
Överför grönsaker till fryslagring
Fresh-to-Frozen.
considi.festa-de-casamento.info
När grönsakerna är frusna igen, överför dem till tunga fryspåsar. Tryck ut så mycket av luften som möjligt (du kan få maniacal med det med en vakuumtätare om du har en, eller suga ut luften med ett sugrör), försegla påsen och förvara i baksidan eller kallaste delen av frysen.
Frysta grönsaker kommer att pågå i upp till ett år i en fristående frys som inte öppnas och stängs mycket, och upp till 6 månader i en ofta öppnad frys som är ansluten till kylskåp.
