L Alfonse / Getty Images
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: serverar 4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 669 | kalorier |
| 66g | Fett |
| 6g | Kolhydrater |
| 16g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 669 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 66 g | 85% |
| Mättat fett 33g | 166% |
| Kolesterol 504 mg | 168% |
| Natrium 229 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 2g | 9% |
| Protein 16g | |
| Kalcium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Med en bädd av ljusgrön, rostad sparris drizzed med lyxig hollandaisesås och ett enda pocherat ägg, ber bara om att serveras vid en speciell brunch, frukost eller när du vill det är så läckert.
Även om det finns flera delar till detta recept, ska du inte skjuta upp det, det är enkelt och följer en logisk sekvens som resulterar i din färdiga maträtt.
Om du inte redan är säker på att tjuvla ägg kommer träningen att bli perfekt. När du väl har tagit handen om att försiktigt glida ett nysprickat ägg i knappt sjuttande vatten är det så enkelt som möjligt - precis som att cykla. Denna maträtt gör en vacker, färgglad presentation och är oh-so-rik.
Ingredienser
- Hollandaisesås Ingredienser:
- 3 äggulor (från stora ägg)
- 1/2 pund osaltat smör (smält)
- 1 1/2 tsk färsk citronsaft
- Salt att smaka)
- Rostade sparrisingredienser:
- 1 kilo färsk sparris (rengjord och trimmad)
- 3 matskedar lätt olivolja
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tesked slipad svartpeppar
- Pocherade äggingredienser:
- 4 stora ägg
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, är denna tjuvkakade äggrätten uppdelad i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Hur man gör klassisk Hollandaisesås
Samla ingredienserna.
I en liten kastrull med låg värme, vispa 2 äggulor i 2 matskedar av det smälta smöret.
Fortsätt vispa smöret i äggblandningen, 2 teskedar åt gången, tills allt smöret är ordentligt införlivat i såsen. Rusa inte denna process, ju längre och mer försiktig du är desto bättre blir den resulterande såsen. Såsen är klar när den är tjock, slät och glansig.
Vispa citronsaft och salt i hollandaisesåsan och fortsätt sedan att omröra den i 1 minut.
Ta bort såsen från värmen, lägg en täck över den och servera den sedan över den rostade sparris och pocherade ägg när det är klart.
Hur man gör rostad sparris
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 425F.
Linjera en stor bakplåt med folie och ordna sparris i ett enda lager på brickan.
Tappa olivoljan över sparris, släng den försiktigt och stek den sedan i den förvärmda ugnen i 15 till 20 minuter, tills den blir mjuk och lätt brunad.
Överför sparris till ett fat och täck med folie för att hålla varmen medan du tappar ägg.
Hur man tappar ägg
Samla ingredienserna.
Fyll en stor panna med vatten och bringa den till en fullständig, rullande koka. Sänk ner värmen tills vattnet bara sjunker, mycket långsamt.
Knäckt 1 ägg i en liten, värmetät ramekin (vaniljsås). Håll ramekin precis ovanför vattnet och vippa den så att ägget försiktigt glider i det sjunkande vattnet. Upprepa denna process med de återstående 3 äggen.
Koka äggen i cirka 3 minuter tills de vita är helt inställda, men äggulorna är fortfarande mjuka.
Töm äggen mycket försiktigt med en slitssked och sätt dem ovanpå ett dubbelt lager pappershanddukar för att rinna av i 30 sekunder.
Dela sparris mellan 4 plattor. Strö den rostade sparris med salt och peppar, häll lite färsk, varm hollandaisesås över varje portion och lägg sedan ett enda pocherat ägg över varje portion. Servera sparris med pocherade ägg och hollandaise omedelbart.
Recept Taggar:
- Sparris
- entree
- franska
- jul
