© Connie Veneracion
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: Serverar 4 till 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 303 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 62 g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 4 till 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 303 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 7% |
| Mättat fett 4g | 22% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 62 g | 22% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 28 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ris är till Asien vad vete är för de flesta av västvärlden. Och medan Västern har vanilj för sin smaksättning i Asien, finns det pandan. Traditionella kakor, många smaksatta med pandan, tillverkas med rismjöl. Och eftersom ugnar, som de är kända i väst, inte är ursprungliga i Asien, ångas ofta snarare än bakade.
Medan ingenting jämförs med färsk kokosnötsmjölk, om du har svårt att göra den från färsk riven kokosnöt, använd konserverad kokosnötsmjölk eller kokosnötpulver spridd i varmt vatten.
Ingredienser
- För det gula skiktet:
- 1/2 kopp delade gula mungbönor
- 1/2 kopp tapioca stärkelse
- 1/4 kopp rismjöl (inte glutinöst)
- 2/3 till 3/4 kopp socker
- 1 nypa salt
- 1/2 kopp kokosmjölk
- För det gröna lagret:
- 1 1/4 kopp tapiokastärkelse
- 1/2 kopp rismjöl
- 2/3 till 3/4 kopp socker
- 1 nypa salt
- 2 koppar pandanvatten
Steg för att göra det
Skölj mungbönorna flera gånger. Lägg i en skål och häll i två koppar vatten. Kassera alla delar som flyter till ytan. Täck löst och låt det blöta i minst fyra timmar. Övernattning i kylen rekommenderas.
Skölj bönorna flera gånger igen. Tappa av och häll i en kastrull. Häll i ungefär en och en halv kopp vatten.
Koka upp. Täck över, sänk värmen och låt sjuda tills den är grumlig. Beroende på kvaliteten på bönorna kan det ta allt från en halvtimme till en och en halvtimme. Tillsätt vatten, en kvart kopp i taget, om blandningen torkar innan bönorna är mjuka. Stäng av värmen svalna helt.
När de kokta bönorna har svalnat, sil du av för att ta bort överskottsvatten. Häll bönorna i mixern Lägg till socker och salt och puré. Rör ihop kokosmjölken, rismjöl och tapiokastärkelse. Lägg i bönorna och bearbeta tills det är jämnt.
Rör ihop alla ingredienser till det gröna lagret.
Förbered ångbåten. Häll vatten i pannan och börja värma det till kokpunkten.
Spraya lätt åtta till 12 enkelserverade ramekins.
Häll cirka två matskedar av den gröna blandningen i varje ramekin. Ordna ramekins i ångkorgen och ånga i cirka sju minuter eller tills toppen av det gröna lagret är fast vid beröring.
Dela upp den gula blandningen mellan ramekins. Ånga i 10 till 12 minuter eller tills den är fast.
Dela den återstående gröna blandningen mellan ramekins. Ånga i ytterligare fem till sju minuter.
Lossa kakorna med en oljad kniv. Servera varmt eller vid rumstemperatur. Du kan droppa dem med mer kokosmjölk och strö över rostade sesamfrön.
Recept Taggar:
- bönor
- efterrätt
- asiatisk
- weeknight
