Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Image
- Totalt: 3 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: serverar 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 955 | kalorier |
| 65g | Fett |
| 5g | Kolhydrater |
| 69 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 955 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 65 g | 83% |
| Mättat fett 28g | 141% |
| Kolesterol 278 mg | 93% |
| Natrium 346 mg | 15% |
| Totalt kolhydrat 5 g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 69g | |
| Kalcium 78 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Långa, långsamma, bräserade lammskaft är den perfekta komfortmaten och så välkomna på en kylig höst- eller kall vinterdag.
En annan favorittid att äta denna maträtt är ett alternativ till en traditionell söndagslunch. Det är inte varje söndag du vill ha en hel söndagstek. Det är fortfarande OK att servera Yorkshire-puddingar med maträtten, det är faktiskt ett måste.
Du hittar många, många recept för bräserade lammskaft, men detta är en av mina favoriter hela tiden. Lammskanken tillagas mycket långsamt i ett gott rött vin (jag betonar bra , kok aldrig med vin du inte skulle dricka, varför skulle du göra?) Vinet smörjer köttet och ger också smak till såsen.
När det är kokt, långt och långsamt hittar du att köttet kommer helt bokstavligen att falla från benet.
Ingredienser
- 6 lammskaft
- 2 msk olivolja
- 16 flytande uns rött vin
- 1 lök (skalad och grovt hackad)
- 1 vitlökskula (skuren i tvärsnitt)
- 2 kvistar rosmarin
- 3 pints nötbestånd
- 2 uns smör (iskallt)
- Salt att smaka
- Svartpeppar efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 160 C / 320 F / Gas 2.
Strö en skärbräda med salt och nymalet peppar, rulla sedan snabbt varje lammskaft över brädet för att täcka lätt med smaksättning.
I en stor ugnsfast gryta värmer du oljan, en gång varm, brunt lammbenen två i taget.
Ta bort lammskenorna och håll den åt sidan.
Häll i det röda vinet, bring det till en lätt koka, låt sjuda och sjunka tills den minskas med hälften. Tillsätt löken, vitlök, rosmarin och slutligen lammskenorna.
Häll i tillräckligt med nötkött för att täcka köttet, oroa dig inte om benen sticker ut, det här är bra, och det är också bra om du har lager kvar, du kan behöva detta för att toppa skaftet då och då.
Ta tillbaka till en sjut och täck sedan skålen och lägg den i ugnen. Låt koka i 3 timmar och kontrollera då och då att köttet är täckt i lager och fyll upp vid behov och vänd även ibland skaftet.
När kokt, ta bort skaft och håll varmen.
Placera grytan på spis och koka upp, koka i 5 minuter. Vispa in det kalla smöret för att skapa en glansig sås. Kontrollera smaksättningen och sil såsen
Servera ett lammskaft per person och en stor, varm middagstallerta med krämig potatismos med mycket sås hällt över.
Lammskaftet är också bra kvar att svalna och sedan nästa dag värms igenom och ätas. Att äta nästa dag betyder att smakerna har mycket tid att utvecklas. Utsökt.
Recept Taggar:
- lamm
- bräserade lammskaft
- lunch
- brittiskt
