Christina Schmidhofer / Getty Images
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 4 portioner
I detta traditionella recept tillagas kycklingen i mycket smör så kycklingen förblir fuktig och saftig och huden krispig och gyllen.
När du väljer en kyckling att laga mat, är en högre välfärd fågel alltid att föredra. Det är alltid tröstande att få veta att fågeln hade levt ett lyckligare liv plus köttet är överlägset smakligare.
En klassisk stekt kyckling är enkel att tillverka och åt sidan som en stekt på en söndag och serveras med Yorkshire Puddings, kycklingen är super serverad kall till lunch, i smörgåsar eller för en picknick.
Ingredienser
- 3 1/2 kg / 1, 5 kg kyckling med hög välfärd
- 4 oz./110g smör (mjukat)
- Havssalt
- 1 lampa vitlök (huden på och halverad över lampan)
- 3 1/2 fl. oz./100 ml torrt vitt vin
- 1 kopp / 200 ml kyckling eller grönsaksbestånd
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förvärm ugnen till 200C / 400F / Gas 6.
Placera kycklingen, bröstet upp, i en djup rostning. Massera det mjukade smöret över hela kycklingbröst, ben och sidor.
Stick in halvan av vitlök i kycklinghålan och strö över det hela med havssalt
Kasta återstående vitlök i stekpannan och lägg i den förvärmda ugnen och koka i 1 timme och 30 minuter.
Ta bort kycklingen från tennet och linda in ordentligt i aluminiumfolie och låt fågeln vila i 15 minuter.
Lägg stekpannan på medelhög värme på spishällen och ta upp kycklingjuicen till en lätt sjuda. Lyft långsamt upp värmen till hög och tillsätt vitt vin.
Rör om vinet och juicerna ordentligt med en träsked och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt kyckling- eller grönsaksröret, rör om igen, sänk värmen och låt sjuda tills den reduceras med en tredjedel.
Packa upp kycklingen och tillsätt eventuella juicer som frisätts av kycklingen i såsen och bring tillbaka till kokningen. Ta bort såsen från värmen och sil genom en fin sil i en uppvärmd såsbåt eller kanna.
Lägg kycklingen på en snidningsfat, omgiven med rostade grönsaker. Servera kycklingen omedelbart med såsen på sidan.
Njut av!
tips
För att ringa förändringarna på denna enkla (och läckra) stekt kyckling, prova ett alternativ en citronstekt kyckling och glöm inte att rädda kycklingkroppen för att göra kycklingbestånd eller en soppa.
Recept Taggar:
- Kyckling
- huvudrätt
- brittiskt
- steka
