Topp 18 recept på mardi gras

sf_foodphoto / E + / Getty Images

Mer än bara en dag är Mardi Gras en säsong som pågår från 6 januari - som markerar den tolfte natten - till Fat Tuesday (AKA Mardi Gras Day). I länder med katolskt arv sker alltid karnevaler under dessa dagar, när människor fester, dricker och äter allt det som inte bör drickas eller ätas under fastan.

Firande genom mat är en del av dessa karnevaltraditioner, eftersom feta, rika, socker- och köttbelastade rätter fyller de festliga borden. I New Orleans är härliga gumbos och jambalayas, smutsiga ris, po 'pojke smörgåsar, crawfish etouffee, ostron Rockefeller, röda bönor och ris, bananer foster, smärta perdu och Creole sås ovanpå allt är bara några exempel på vad som serveras på och innan Mardi Gras.

Oavsett om du planerar en Mardi Gras-fest med vänner och familj eller bara vill prova några av landets mest berömda mattraditioner, kommer du sannolikt att hitta något på den här listan som kommer att tillfredsställa dina begär. Som de säger i New Orleans, " Laissez les bons temps rouler, " eller " Låt de goda tiderna rulla" .

• Sazerac cocktail

  

  Shannon Graham

  Blanda dig en klassisk cocktail medan du börjar förbereda och laga mat för Mardi Gras-firandet. Sazerac är en New Orleans cocktail tillverkad med råg whisky och absint, skapad av Antoine Peychaud, samma apotekare som uppfann den viktigaste ingrediensen i denna cocktail: Peychauds bitters.

  Använd detta recept och tips för att skapa en äkta Sazerac. Skaffa några isbitar, ett gammaldags glas och blanda denna cocktail på 3 minuter.

• beignets

  

  gwenael le vot / Getty Images

  En bit av dessa lätta, fluffiga rödbetor kommer att transportera dig till Cafe du Monde i det franska kvarteret. Servera de läckra, friterade kuddarna med en cikoria-snörd kafé au lait för en klassisk New Orleans frukost.

  Förbered beignet degen kvällen innan och kyl i kyl. Rulla ut dem på morgonen och släpp dem i varm olja och strö över pulveriserat socker.

  Förbered och server på 25 minuter.

• Mardi Gras King Cake

  

  Molly Watson

  Vår Mardi Gras King Cake är lätt att göra, läcker och kul att dekorera. Halvmåne i rullade degtrianglar är ordnade i en cirkel för att skapa en skorpa som är fylld med sötad silkeslen gräddost. Dekorera med färgglada strössel eller isläggning för att ge signaturen tre-färg toppning.

  Denna snabbversion är ett utmärkt val om du har kort tid eller inte har tidigare erfarenhet av att göra brioche deg.

  Förbered och server på 55 minuter.

• Genväg kyckling och Andouille Jambalaya

  

  Katie Workman

  Denna enkla jambalaya skapar en symfoni av smak, färg och konsistens. Andouille korv, smakfulla kycklinglår, grönsaker, ris och kreolsk smaksättning sammanförs för att göra en fuktig och rik maträtt som kan vara så kryddig eller mild som du vill.

  En snabb sautering av grönsakerna följs av en långsam prutning av kött och ris; kycklingbuljong fuktar blandningen. Medan jambalaya lagar mat, måste du helt enkelt skiva lite färskt bröd för att följa maträtten.

  Förbered och server på 1 timme.

• Barbecue räka i New Orleans-stil

  

  Sabrina S. Baksh

  Grillräkor i Cajun-stil serveras med rostat franskt bröd för att torka upp den läckra smöriga såsen. Vanligtvis tillagad på spishällen eller i ugnen föreslår vår snabbversion en gjutjärnspanna på grillen.

  Räkor marinerar i 30 minuter i smaksättningar, öl, örter, varm sås och smör. Marinaden reduceras tills den är tjock och räkor kokar i såsen i 6 minuter. Servera över ris eller med crusty bröd.

  Förbered och server på 36 minuter.

• Klassisk räka Étouffée

  

  Diana Rattray

  Denna klassiska étouffée kombinerar en brun roux med räkor, tomater och "Holy Trinity" från kreolsk matlagning - lök, selleri och paprika. En tjock och rik sås smälter räkorna och skapar en enkel maträtt som lätt kan förberedas för en middag på veckan.

  Dess komplexa smaker, som härrör från tillsats av mussamjuice och kreol krydda, gör en underbar fuktig maträtt som passar underbart med ris eller bröd.

  Förbered och server på 75 minuter.

• Chicken Etouffee

  

  sf_foodphoto / E + / Getty Images

  Vår kycklingétouffée är ett rikt preparat med en smörbaserad mörk roux, grönsaker, buljong, kreolsk krydda och små räkor. Även om roux vanligtvis tillagas separat och sedan läggs andra ingredienser till i den, i vår étoufée tillagas rouxen tillsammans med kycklingen och grönsakerna för att spara tid.

  En snabb simmer ger upphov till denna smakfulla måltid, som du kan servera med ris eller crusty bröd.

  Förbered och server på 1 timme.

• Glutenfri kyckling och korvgumbo

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  Denna läckra glutenfria gumbo använder rismjöl för att tjocka såsen, vilket gör den passande för personer med celiaki eller någon vetekänslighet. Kyckling, kryddig korv, skivad okra, hackade grönsaker och tomater ger gumbo en fin och tjock konsistens, medan generösa mängder olja ger såsen en rik och smidig finish.

  Servera med ris eller färskt bröd.

  Förbered och server på 75 minuter.

• Klassisk korv och räkor Gumbo

  

  Granen

  Vår långsamkokta räkkagumbo ger dig en mängd olika smaker tack vare kryddig andouilkorv, tomater, grönsaker, buljong och smaksättningar. Som traditionen föreskriver, om gumbo har tomater har den troligtvis okra, så medan den lägger till det är helt upp till din smak, gör det gumboen mer traditionell.

  Släpp gumboen över en kulle med kokt ris och servera den med crusty franska bröd från New Orleans.

  Förbered och server på 2 timmar.

• Vegetarisk Gumbo

  

  Envision / Getty Images

  Att servera traditionell Mardi Gras-mat till dina vegetariska eller veganvänner kan vara utmanande, eftersom många recept använder kött, mejeri eller animaliskt fett som bas. Men en smakfull grönsaksgryta kan tillverkas med samma traditionella New Orleans-tekniker och smaksättningar. Lägg till vår gumbo alla grönsaker som du vill och justera matlagningsvätskan så att du får en god prutning tills alla bitar är mjuka.

  Denna gumbo, tillverkad med okra, zucchini, tomater och en mängd andra grönsaker, är kryddad och förtjockad med filtpulver. Även om det inte finns någon ersättning för filtpulver, kommer det att inte utesluta kvaliteten på skålen du serverar.

  Förbered och server på 45 minuter.

• Hälsosam, kalorifattig Jambalaya

  

  Joff Lee / Photolibrary / GettyImages

  Denna lägre-i-kalorier version av jambalaya är fortfarande rik och välsmakande, men har mindre tillsatt fett och använder hudlösa kycklinglår som ger mycket smak utan överskott av kalorier. Räkor, kryddig kycklingkorv och tomater utgör en blandning av färger och smaker som vi har förväntat oss av Cajun och kreolsk mat.

  Brunt ris tillför fiber och är en enkel växling. Hoppa över det traditionella crusty brödet och servera med en grön sallad.

  Förbered och server på 53 minuter.

• Brödpudding med whiskysås

  

  Diana Rattray

  Denna klassiska brödpudding i New Orleans är klar med en rik och krämig whiskysås. Daggammalt franskt bröd blötläggs i en söt ägglig blandning och smaksatt med vanilj, kanel och muskot. Blötlägg i upp till en timme innan skålen bakas i ytterligare en timme.

  Servera med en whisky- eller bourbon-sås, gjord med smör, mjölk och ägg.

  Förbered och server på 90 minuter.

• Bananer främjar French Toast Casserole

  

  Leah Maroney

  Celebratory Bananas Foster förvandlas här till en frukost eller brunchgryta som du kan förbereda på natten och baka på morgonen. Även om användning av rom är valfritt, får du fortfarande alla smaker från den ursprungliga maträtten även om du går utan.

  En bas av karamell toppas med skivade bananer, kubbat bröd och en söt äggblandning som gör denna Foster French Toast Casserole till en hälsosam maträtt packad med protein. Servera med skivor frukt.

  Förbered och server på 85 minuter.

• Klassiska Pralines

  

  Elizabeth LaBau

  Fyra ingredienser och mindre än en timme är allt du behöver för att njuta av dessa klassiska södra godsaker. Pekannpraliner är en höjdpunkt i varje besök i New Orleans och är alltid närvarande under Mardi Gras-firandet.

  Pekannötter, vanilj, socker och grädde är allt som krävs. Skaffa en godistermometer för bästa resultat och tänk på att inte ha barn eller husdjur i köket när du arbetar med varm karamell.

  Förbered och server på 35 minuter, men vänta tills de är helt coola innan du erbjuder dem till barnen.

• Muffuletta Sandwich

  

  Grillad ost social

  Muffuletta är en klassisk smörgås i New Orleans med lager av kött, ost och olivsallad. Smörgåsen skapades 1906 av Salvatore Lupo, ägare av Central Grocery Co. på Decatur Street. De är monsteraktiga i storlek, men deli säljer fortfarande den berömda smörgåsen - i halva och kvartalsstorlekar, som att äta två kilo charcuterie och ost, ensam när de vägs utan brödet, verkar som en uppgift som få kan utföra.

  Skinka, mortadella, salami, Provolone, mozzarella och salladblandning är ingredienserna som passar för att mata en familj på 4.

  Förbered och server på 10 minuter.

• Kyckling med smutsiga risstoppning

  

  Lynn Livanos Athan

  Cajun smutsigt ris är en klassisk maträtt som kan ta många former, men som tar sitt namn från den mörka färgen som beredningen tar på sig efter att ingredienserna har kokts. Vår version har kycklinglever, grönsaker, lager, pinjenötter och smaksättningar som går in i feta kycklingbröst eller lår och sedan bakas till en gyllenbrun.

  Alternativt, om du trycker på det för tid, gör du riset och grillar kycklingbröstet för att servera på sidan.

  Förbered och server på 70 minuter.

• Cajun grillsås och kreolsk senap

  

  Daniel Loiselle / Getty Images

  Skiva lite Cajun-grillsås på revben, kotletter eller kyckling och få en smak av Louisiana. När fastan närmar sig äter många katoliker så mycket rött kött som de kan, och denna sås gör uppgiften så mycket smakligare. Denna sås är komplex i smak på grund av dess långa lista med ingredienser. Lager, kryddor, lök, vitlök, Tabasco, smör, citrus och till och med rostade pekannötter går till detta smakfulla preparat.

  Förbered och server på 50 minuter.

• Kreolsk senap

  

  Halfdark / Getty Images

  Förbered och server på 35 minuter.