Photodisc / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 372 | kalorier |
| 11g | Fett |
| 54g | Kolhydrater |
| 22g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 372 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 11 g | 14% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1643 mg | 71% |
| Totalt kolhydrat 54 g | 19% |
| Kostfiber 6g | 22% |
| Protein 22g | |
| Kalcium 447 mg | 34% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna nudelsoppa är läcker och lätt att tillverka och modifiera för alla grönsaker eller protein du har i ditt kök. Det kan göras kryddig eller mild, chunky eller slät, vegetarian eller i en kött-älskares version.
Ingredienser
- 2 till 3 koppar vegetabilisk buljong (eller kyckling eller nötkött)
- 1 block tofu (kuberad)
- 1/4 Kinakål (finskivad)
- 6 shiitake svampar
- 8 scallions (vita toppar kasserade och gröna delar hackade)
- 6 vitlöksklyftor vitlök (grovt hackad)
- 1/4 kopp ingefära (färskt och grovt hackad)
- 4 msk soja med låg natrium
- 1 matsked honung
- 1 liten söt paprika (utsäde och tunt skivad)
- 3 gram udonnudlar (kokta enligt paketets anvisningar)
- 2 teskedar sesamolja
Steg för att göra det
Ta upp buljongen till en koka.
Tillsätt vitlök och ingefära i buljongen och minska för att sjuda.
Tillsätt svamp och peppar och koka på låg värme i 10 minuter.
Tappa av nudlar och släng med sesamolja.
Grovhacka gröna toppar av grön lök.
Lägg till nudlar och scallions i buljongen.
Leka i 3 minuter.
För att servera soppa, dela mellan 4 serveringsskålar.
variationer
- För protein: Lägg till kyckling, fisk, skivad brisket, räkor, hårtkokta ägg eller kubad tofu. För grönsaker: Lägg till baby bok choy, broccoli eller morötter. För kryddor: kochukaru (koreansk krossad röd paprika) eller sambalFör en kryddig version: prova denna Korean Spicy Noodle Soppa recept.
Nudlar i Korea
De äldsta nudlarna har ätts och åtnjuts i Asien i över 4000 år, men de moderna vete-baserade nudlarna nådde inte Asien förrän omkring 100 AD. Dessa vete nudlar sprids snabbt från Kina till andra asiatiska länder som Korea.
I Korea symboliserar nudlar livslängd på grund av deras långa och kontinuerliga form. Det är därför de serveras vid bröllopsfirande och viktiga koreanska födelsedagar. Koreanska nudlar kallas "gooksu" på koreanska eller "myun" i hanja (kinesiska tecken lånade och används på koreanska med koreanska uttal). Även om nudlar har varit en del av det koreanska köket sedan forntiden, var vete dyrt så att nudlar inte ätts eller åtnjöt varje dag eller varje vecka fram till 1940-talet.
Några anteckningar om ingefära
- Ingefära är hemmahörande i Asien där det har använts som ett matlagningskryddor och som medicin i tusentals år. Det används för att tillverka medicinska och örtteer, för att öka temperaturen i kroppen och även för att öka kroppens metabolismhastighet. Den del av växten som vi använder är inte roten, utan den underjordiska stjälken eller rhizomen. Ingefära innehåller många hälsoeffektiva eteriska oljor som gingerol och zingeron. Gingerols hjälper till att förbättra tarmens rörlighet och har antiinflammatoriska, smärtstillande (smärtstillande) och anti-bakteriella egenskaper. Ingefära har använts för att underlätta matsmältningen och behandla magproblem, gas, diarré och illamående i mer än 2000 år. På senare tid har det visat en viss effektivitet när det gäller att förebygga rörelsesjuka. Det har också använts för att behandla förkylning, magsår, huvudvärk, menstruationskramper, migrän, artrit och kolik. Ingefära är låg i kalorier och innehåller inget kolesterol, och är en rik källa för många viktiga näringsämnen och vitaminer som pyridoxin. (vitamin B-6) och pantotensyra (vitamin B-5). Det innehåller också en bra mängd mineraler som kalium, mangan, koppar och magnesium.
Recept Taggar:
- tofu
- sidorätt
- asiatisk
- vinter-
