Diana Miller / Getty Images
- Totalt: 95 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 75 minuter
- Marineringstid: 6 timmar
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 854 | kalorier |
| 58g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 71g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 854 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 58 g | 74% |
| Mättat fett 24g | 121% |
| Kolesterol 266 mg | 89% |
| Natrium 259 mg | 11% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 71 g | |
| Kalcium 118 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Rostben av lamm är ett av de enklaste "speciella tillfällen" recept som finns. Den enkla ört-, citron- och vitlöksmarinaden är allt detta fantastiska lammbehov innan det rostas till rosa perfektion.
Ingredienser
- 1 (5 till 6 pund) benfritt lammben (borde vara bundet, om inte, låt slaktaren binda det för rostning)
- 2 citroner (juice)
- 6 vitlöksklyftor vitlök (krossad)
- 1/4 kopp färsk rosmarin (hackad)
- 1 tesk torkad timjan
- 1 tsk färsk malt svartpeppar
- 2 matskedar olivolja
- Kosher salt (vid behov)
Steg för att göra det
Kombinera alla ingredienserna, utom olivolja och salt, i en stor skål.
Gnid lammbenet ordentligt med marinaden tills det är belagt. Du kan till och med skjuta in några örter och vitlök i alla sprickor och sprickor.
Lägg lammet i en plastpåse och marinad i kylen över natten eller i minst 6 timmar.
Ta bort lammet från kylen och låt sitta i 45 minuter för att komma upp till rumstemperatur.
Ta bort lammet från marinaden och lägg på ett rack i en stor rostningspanna. Gnid med olivoljan och smaksätt generöst med saltet. Håll den sida med mest fett uppåt.
Värm ugnen till 450 F.
Stek i 15 minuter i den heta ugnen för att börja surra på ytan.
Sänk sedan ugnen till 315 F. och stek i cirka 10 minuter per pund (för ett ben på 5 till 6 pund är det ungefär en timme).
Den bästa metoden för att kontrollera doneness är att använda en digital kötttermometer och ta bort lammet när den interna tempen når 135 F. Detta ger dig en fin rosa och saftig stek. Låt lammet vila i minst 20 minuter innan det skärs. Det är bäst skivat tunt, mot köttkornet.
Dricks
- Medan köttet vilar kan du hälla av fettet från stekpannan, placera det på en medelhög flamma och degladera de brunade bitarna på botten med en kopp vatten eller lager. Skrapa bara botten av pannan med en spatel medan vätskan sjunker tills alla karamelliserade juicer har lösts upp. Häll detta över det skivade lammet när det serveras.
Recept Taggar:
- lamm
- entree
- amerikan
- påsk
