TheCrimsonMonkey / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 959 | kalorier |
| 42g | Fett |
| 110g | Kolhydrater |
| 35g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 959 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 42 g | 54% |
| Mättat fett 24g | 118% |
| Kolesterol 112 mg | 37% |
| Natrium 1438 mg | 63% |
| Totalt kolhydrat 110 g | 40% |
| Kostfiber 6g | 20% |
| Protein 35g | |
| Kalcium 598 mg | 46% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Den här hemlagade makaronen och osten är ett bra alternativ till den boxade versionen - och du kan uttala alla ingredienser. Till och med vuxna gäster tenderar att vara suckade av glädje när de tittar på den med en blandning av ostar och berikad med mjölk och grädde.
Den brunade panko skorpan sitter ovanpå en bubblande gryta med cavatelli pasta inbäddad i en sås doftande med en blandning av Gruyère och cheddar ostar. Även om du kan kalla det makaroner och ost, är den faktiska pastaformen klar att ta tag i.
Det är svårt att tänka på en enda maträtt med mer universell barnöverdrag och många barn gillar boxad makaroner och ost, men den här versionen kommer att locka dem bort från det.
Dijons senap och röd paprika-flingor ger makaronerna och osten en liten spark, lite kant, och räddar skålen från att vara för intensivt rik och krämig (inte att det är något fel med det).
Ingredienser
- För Panko-toppningen:
- 3 matskedar osaltat smör
- 3 koppar panko (japansk bröd smulor)
- 1/2 kopp parmesanost (nygräddad)
- För pasta- och ostsås:
- 4 matskedar (1/2 pinne) osaltat smör (plus smör för smörjning av ugnsformen)
- 4 matskedar heltidsmjöl
- Valfritt: 1/2 tesked röd paprika flingor
- 4 1/2 koppar mjölk
- 1 kopp tung (vispande) grädde
- 5 koppar cheddarost (eller Gruyère, eller en blandning, riven)
- 1/2 kopp parmesanost (nygräddad)
- 4 tsk Dijons senap
- 1 1/2 teskedar kosher salt (eller mer efter smak)
- 1/2 tesked svart paprika (nymalet eller mer efter smak)
- 24 gram torkad cavatelli (eller ziti, penne eller någon kort pasta, ungefär 1 1/2 (16 ounce) paket)
Steg för att göra det
Obs! Medan det finns flera steg till det här receptet, delas detta makaroni- och ostrecept upp i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre planera för förberedelser och matlagning.
Förbered Panko-toppningen
Smält 3 matskedar smör i en liten kastrull på låg värme. Eller lägg den i en medelstor mikrovågsäker skål och värm den tills den är smält, cirka 15 sekunder.
Tillsätt pankon och parmesan i det smälta smöret och rör om tills det är väl kombinerat. Sätt panko-toppningen åt sidan.
Gör pasta och sås
Ta upp en stor koka vatten, koka den generöst och låt vattnet återgå till koka.
Smält 4 matskedar smör i en stor tung kastrull på medelhög värme. Vispa in mjölet och flingorna med röd paprika. Koka under omrörning tills melet är blont i färg, cirka 4 minuter.
Vispa gradvis in mjölken. Öka värmen till medelhög och låt såsen komma att sjuda och viskar ofta. Sänk ner värmen till medium-låg och låt såsen sjuda i cirka 5 minuter eller tills den börjar tjockna.
Tillsätt grädden, riven ost, parmesan, senap, salt och svartpeppar under omrörning tills allt är smidigt. Smaka på smaksättningen, tillsätt mer salt och / eller svartpeppar vid behov.
Tillsätt pastaen i det kokande vattnet och koka den tills knappt al dente (följ paketets anvisningar, men stoppa en minut eller två innan pastan är helt mjukt). Sätt åt sidan en kopp pastapatten och töm sedan pastan.
Vispa det reserverade pastamatvattnet i ostsåsen och kombinera det noggrant.
Tillsätt pastan i ostsåsen och rör om för att kombinera.
Sätt ihop och baka Mac och ost
Värm ugnen till 400 F. Smör en grund 4-liters bakform.
Sked pastablandningen i den förberedda ugnsskålen. Det verkar vara mycket sås men inte oroa dig. En del av den kommer att absorberas i pastan när den lagar mat, och sås är bättre än torrt.
Placera ugnsskålen på en plåt för att fånga eventuella droppar och strö pankoens toppning jämnt över pastan. Bak den tills den är gyllene och bubblande, 30 till 40 minuter.
Ta bort pastan från ugnen. Låt den sitta i några minuter. Servera varmt.
Ost att använda för Mac och ost
Några bra basiska ostar till att börja med är vassa eller extra vassa cheddar, Gruyère, schweiziska, Manchego och fontina, eller någon kombination av dessa. Om du har några små bitar med mjukare ostar, som Brie eller färsk, mild getost, som kvarstår omkring, använd dem. Ta bort alla sår som du inte vill se flyta runt i din mac och ost och om du inte riktigt känner din publik, håll dig borta från mycket kraftiga ostar som blåmögelost eller rökt ost eller något särskilt stinkigt.
Recept Taggar:
- makaroner
- makaroner och ost
- middag
- sydlig
