bonchan / iStock / Getty Images Plus
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Kylskorpa: 60 minuter
- Utbyte: en kaka (16 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 348 | kalorier |
| 18g | Fett |
| 40g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: en kaka (16 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 348 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 18 g | 22% |
| Mättat fett 9g | 43% |
| Kolesterol 164 mg | 55% |
| Natrium 404 mg | 18% |
| Totalt kolhydrat 40 g | 14% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 102 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Den baskiska kakan, pastell Vasco på spanska eller gâteau-bask på franska, är en traditionell kaka eller paj som har en rik kakliknande skorpa och en krämig konditorivarning.
Ofta smaksätts fyllningen med romblötade bär eller russin. Även om fyllningen ursprungligen var fikon eller körsbär, ändrades det till bakverkskräm någon gång på 1800-talet. Denna version av receptet är fylt med bakverkskräm och russin och smaksatt med rom. Det går bra med varmt kaffe för en Merida (spanska eftermiddagsnacks) eller en härlig finish på en spansk middag.
Ingredienser
- För skorpan:
- 2 stora ägg
- 2 äggulor
- 7 oz./200 g granulerat socker
- 7 oz./200 g smör (mjukat)
- Riven skal av en citron
- Valfritt: 1/2 oz./15 ml rom eller Sacha sprang
- 10 oz./300 g vitt mjöl
- För konditorfyllning:
- 16 oz./1/2 L mjölk
- 4 äggulor
- 4, 5 oz./120 g granulerat socker
- 2 msk. vitt mjöl
- Valfritt: 1 oz. (30 ml) rom eller Sacha sprang
- 2 oz./75 g russin
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
För att förbereda jordskorpan, blanda i smör, socker, citronskal, ett ägg och två äggulor tills de är väl blandade.
Häll in romen (valfritt).
Tillsätt mjölet lite åt gången och blanda tills det bildar en homogen deg. Forma degen till en avlång form och linda in ordentligt i plastfolie.
Kyl i en timme.
Medan degen kyls, förbered gräddfyllningen. Häll mjölken i en kastrull och värm på medium. Lägg äggulor, socker, mjöl och rom, eller så sprang Sacha i en blandningsskål och blanda väl. Rör varm mjölk i skålen lite åt gången. Rör i russin.
Häll blandningen tillbaka i kastrullen och koka upp under omrörning. Rör om medan blandningen kokar och förtjockas i cirka fem minuter. Ta bort från värmen och sked i en ren skål och låt svalna på disken i några minuter. Kyl i kylen.
Värm ugnen till 350 F.
Ta bort kyld degen ur kylen och dela den i två lika delar. Mjäll brädet och brödkavlen. Degen kommer att vara mycket mjuk och kommer att riva lätt. Rulla ut deg i två stora cirklar. Det ena ska vara lite större än det andra. Om degen fastnar på brädet, använd en spatel för att lyfta degen försiktigt av. Det kommer att vara mycket mjukt och kommer att riva lätt.
Använd en metall 9-tums pajpanna eller en glaspajpanna, lägg den största av de två deigcirklarna i pannan och tryck in i sidorna så att den kan sträcka sig över kanterna.
Sprid gräddfyllningen jämnt över botten av pannan. Placera den andra degcirkeln över toppen och försegla kanterna genom att klämma ihop dem.
Pisk återstående ägg. Pensla det misshandlade ägget över toppskorpan. För att skapa en traditionell dekoration på toppen, dra gafflarnas tänder över toppskorpan.
Grädda i ugnen i 35 till 45 minuter, tills jordskorpan är gyllene.
Servera och njut!
Recept Taggar:
- kaka
- efterrätt
- spanska
- familjemiddag
