Molly Watson
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 1 portion
Nopales är kaktusblad. Du kanske inte kan hitta dem överallt, men de är ganska vanligt tillgängliga på marknader i det amerikanska sydväst. Nopales är läckra när de bara grillar. Deras tjocka, köttiga struktur ger dem sitt smeknamn: gröna biffar. Ett enda blad kan grillades och serveras på en tallrik och ta ganska mycket över mittstadiet i en måltid om du känner dig vegetarian. Även om det är superlätt att servera grillade nopalor hela, liksom biffar, kan grillade nopaler också skivas och serveras på sallader eller hackas och läggas till röra-frites eller serveras på egen hand som mer av en sidamat.
Hur smakar nopales? De har en mild smak som är lite gräsig och som påminner vissa människor lite sparris. Det går bra med milda mexikanska ostar och är särskilt bra med färsk salsa och / eller din favorit heta sås. Prova att servera dem med denna majsavokado-salsa för en tillfredsställande vegansk måltid.
Detta är mer en metod än ett recept, så skala upp eller ner som antalet människor runt ditt bord (eller fylla din trädgård) kräver.
Ingredienser
- 1 till 2 nopales (per person)
- 1 matsked vegetabilisk olja (eller raps eller grapeseed)
- Salt efter smak (fint havssalt)
Steg för att göra det
Värm en gas- eller kolgrill till medelhög värme (du bör kunna hålla handen ungefär en tum över kokplattan i 3 till 4 sekunder innan du drar bort den från värmen).
När grillen värms ska du förbereda nopalerna. Om du har tur köpte du dem någonstans där de städar dem åt dig och tar bort taggarna först; om inte, kanske du vill ta på dig ett par handskar. Tornarna kan vara svåra att se, men varhelst det finns en ojämnhet på bladet finns det troligtvis en törn. Använd en liten paringkniv eller grönsaksskalare för att få bort alla av dem. Detta är lättast att göra med att bladet ligger platt på skärbrädan. När alla taggar har tagits bort kan du bli frestad att dra bort resten av den mörkgröna huden. Motstå den frestelsen: det finns mycket smak där! Skölj varje blad rent och klappa det torrt.
Borsta liberalt varje rensade nopales med olja. Lägg dem på den heta grillen och koka, ostörd, tills grillmärken bildas på ena sidan och nopalorna vissnar, cirka 4 minuter. Vänd dem för att laga mat på andra sidan och låt sitta tills grillmärken bildas på andra sidan och bladet är mjukt hela vägen, cirka ytterligare 4 minuter. Tips: Undvik att flytta runt dem när de lagar mat om du vill ha tydliga grillmärken.
Ta bort de kokta nopalerna från grillen, strö salt och servera varma eller varma.
Receptvarianter
- Skiv de grillade nopalerna och servera med en citronsprit. Hoppa upp de grillade nopalerna och släng med hackad grön lök, rödvinäger och lite olivolja - liksom en sallad - och toppa med smulad queso-fresco. När du vänd nopalen, toppa med bönor och ost, täck grillen så att osten smälter.
Recept Taggar:
- kaktus
- lunch
- mexikansk
- cookout
