Hur man rengör en träskärbräda

Ben Garratt / Unsplash

En träskärbräda är ett klassiskt verktyg i köket för matlagning och den perfekta bakgrunden för en ost- eller träkartong. Även om det har diskuterats om träskärbrädor bidrar till livsmedelsburna sjukdomar orsakade av bakterier som E. coli och Salmonella, har studier visat att de är lika säkra som andra typer av skärbrädor om de rengörs ordentligt.

Dricks

När du handlar efter en träskärbräda väljer du ett lövträ som bambu eller lönn. Dessa skogar är mycket mindre benägna att ärr som kan fånga bakterier än mjukare skogar som ceder och cypress.

Hur ofta rengör du träskärbrädor

En skärbräda bör rengöras efter varje användning - även om den bara används för att skära en fruktbit. Att hoppa över en god rengöring kan lämna jäst- och mögelsporer och bakterier som kommer att fortsätta växa.

Beroende på hur ofta du använder brädet bör det desinficeras noggrant minst varje månad.

Vad du behöver

Supplies

• Varmt vatten Diskmaskin VätskaDistillerad vit vinäger eller väteperoxid Klorblekning Bakpulver Citron Mat mineralolja Pappershanddukar

Verktyg

• Svamp- eller diskskrubber Handfat eller stort handfat Torkdukar Torkställ

Instruktioner

1. Skölj av matrester

   Så snart som möjligt efter användning, skölj av träskivan under varmt vatten för att ta bort eventuella lösa matrester. Använd en mjuk svamp eller skrubber för att ta bort eventuella klibbiga bitar. Se till att inga livsmedel eller rena diskar finns i stänkzonen för att förhindra korskontaminering.

   Dricks

   Låt inte fasta partiklar och vätskor sitta på kortets yta under lång tid för att förhindra färgning. Snabbt sköljning är särskilt kritiskt vid hantering av kött. Om det lämnas för länge kan blod sippra in i träens porer och orsaka problem.

2. Blanda en rengöringslösning

   Tillsätt några droppar diskmedel i varmt vatten och använd en svamp för att torka av båda sidor av träskärbrädan. Låt inte styrelsen suga in lösningen.

   Varning

   Placera aldrig en träskärbräda i en automatisk diskmaskin. Den höga värmen och den utsträckta exponeringen för vatten kommer att få träet att delas.

3. Skrubba bort fläckar

   Om det finns missfärgning på brädet, strö området med en liberal mängd bakpulver. Använd en diskmedel eller hälften av en citron för att skrubba området. Syran från citronen kommer att öka rengöringskraften och lättare fläckar.

4. Skölj brädan och torka

   Skölj brädan i varmt vatten för att ta bort allt ludd. Torka brädet med en mjuk trasa eller pappershandduk.

5. Desinficera med destillerad vit vinäger eller väteperoxid

   Efter sköljning, spritz träplattan lätt med destillerad vitäger. Syran i vinäger fungerar som desinfektionsmedel för daglig användning. Du kan också spritz med en 3-procentig lösning av väteperoxid.

6. Desinficera med klorblekmedel

   Åtminstone varje månad eller efter att ha arbetat med rått kött, fisk eller fjäderfä, ska brädet desinficeras noggrant med en klorblekmedel och vattenlösning. Blanda en tesked blekmedel i en liter vatten. Sprid hälften av lösningen över en sida av brädet och låt den stå i fem minuter. Skölj med varmt vatten och upprepa stegen på andra sidan av brädet.

7. Lufttorka noggrant

   Placera träskivan i en diskmaskin för att lufttorka helt. Torka inte platt på disken eftersom kortets botten kan ske. Förvara aldrig en träplatta förrän den är helt torr.

8. Konditionera träet

Om brädet börjar se tråkigt ut eller känner sig lite grovt vid beröringen måste träet konditioneras. Använd inte olivolja eller annan matolja eftersom de kan bli hårda. Använd livsmedelskvalitet, mycket raffinerad mineralolja.

Applicera ett generöst lager olja på brädet och sprid det jämnt ut med en pappershandduk. Låt oljan suga in i brädan i minst två timmar eller över natten. Moppa överflödigt olja med en pappershandduk och placera brädet i en diskställ eller upprätt för att torka helt. Upprepa stegen för den andra sidan av brädet.

Oljan kommer att fylla alla krokar och krokar i träfibrerna och förhindra att vatten och bakterier kommer in i brädan.

4 tips för att hålla din trä skärbräda i bra form

1. Blötlägg aldrig brädet i vatten under längre perioder. Vatten kommer att tränga igenom virket och få träfibrerna att svälla och varpa. Placera aldrig i en diskmaskin. Låt aldrig matvätskor, särskilt blod, sitta och poola på träet eftersom de så småningom kommer att suga in. Använd aldrig oliv eller matolja för att villkor styrelsen. De kommer att bli hårda och lukten är svår att ta bort.