Glutenfri kaffekaka. 2013 © Teri Gruss
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 243 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 24g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 243 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 19% |
| Mättat fett 6g | 32% |
| Kolesterol 137 mg | 46% |
| Natrium 298 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 24 g | 9% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 121 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
"Kuchen" är tysk för tårta. Enkla, smuliga toppade kakor som vår glutenfria "kaffee kuchen" är en populär tradition i Tyskland. Enligt vår tyska livsmedelsekspert, Jennifer, är kuchens enkla att tillverka och ofta åtnjuts av tyskar i mitten till sent på eftermiddagen med kaffe, därav namnet "kaffee och kuchen." Om du är tillräckligt gammal för att komma ihåg Mike Myers lustiga SNL-skit i början av 1990-talet, "Kaffeprat med Linda Richman", kommer du särskilt att njuta av denna vintage skiva kakshistoria.
Vår smöriga fuktiga glutenfria version av kuchen kräver enkla ingredienser och toppas med en exceptionellt läcker mark valnöt, socker och kanel pålägg, perfekt för en sen höst eller vinter eftermiddag "kaffeeklatsch."
Ingredienser
- För Crumb Topping:
- 1/3 kopp / 35 gram valnötter
- 1/3 kopp / 75 gram granulerat rörsocker
- 1 1/2 tsk kanel
- 1 matsked smält smör
- För kakan:
- 1 kopp glutenfritt mjöl för alla ändamål (Namaste Foods Glutenfri perfekt mjölblandning användes i detta recept med bra resultat. Det är viktigt att låta kakan svalna helt innan den serveras på grund av mängden xantangummi i denna speciella blandning. Kakan hade faktiskt en nästan perfekt struktur på dag två. Om din blandning inte innehåller xantangummi eller guargummi, för bästa resultat lägg till 3/4 teskedar vardera, xantangummi och guargummi. Om din blandning innehåller ett av ovanstående tandkött, tillsätt inte mer gummi)
- 1/2 kopp granulerat rörsocker / 96 gram
- 1 1/2 tsk glutenfritt bakpulver
- 1/2 tesked Kosher salt
- 1/4 kopp osaltat smör (kyld och kub)
- 1 stort ägg
- 1/2 kopp mjölk
Steg för att göra det
Värm ugnen till 375 F / 190 C.
Smörj botten av en åtta tum rund eller fyrkantig bakpanna.
Lägg valnötter, 1/3 kopp socker, kanel och smält smör i en matprocessor.
Puls flera gånger tills valnötter mals till konsistensen av små smulor.
Lägg i en separat skål och lägg åt sidan.
Sikt det glutenfria mjölet, 1/2 kopp socker, bakpulver och salt tillsammans.
Lägg de torra ingredienserna i matbearbetningsskålen.
Tillsätt det kylda kubet smöret och pulsen tills blandningen är konsistensen av grova smulor.
Häll blandningen i en stor blandningsskål.
Gör en brunn i mitten och tillsätt ägget och mjölken.
Rör om tills smeten är väl blandad.
Häll smeten i beredd panna.
Slät topp av tårta smeten med en stek.
Strö jämn valnötsockerblandningen över toppen av smeten.
Använd en gaffel eller sked för att försiktigt pressa smulans toppning i smeten. Överdriv inte detta steg. Tryck bara försiktigt.
Grädda i förvärmd ugn i cirka 20 minuter eller tills en tandpetare som sitter i mitten av kakan kommer ut.
Undvik korsföroreningar vid matlagning!
Viktig glutenfri matlagning påminnelse:
Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Recept Taggar:
- glutenfri
- glutenfri kaffekaka
- frukost
- amerikan
