Stephanie Kirkos
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 82 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 12g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 82 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 3% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 544 mg | 24% |
| Totalt kolhydrat 12g | 4% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 75 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Jordbruksfärska vitlökskålar paras med ett kilo grön sparris i denna krämiga, men ändå lätta, sommartid glutenfria soppa som fortfarande har struktur från hjärtat av de grillade grönsakerna.
Grilla sparris och scapes med olivolja, salt och peppar ger en rökig sommar smak till soppan. När de är mjuka blandas grönsakerna i en buljong med små lövblad och en antydan om paprika. Istället för att grilla, kan scapes och sparris stekas istället.
Varje slev av denna läckra soppa är fylld med sommaren värme och grönt.
Ingredienser
- 1 kg färsk sparris (tvättad, ändar trimmad, skuren i 1 "långa bitar)
- 1, 5 kg. färska vitlökskålar (tvättas och skärs i 1 "långa bitar)
- 1 msk. + 1 tsk. olivolja (delad)
- 6 koppar glutenfri vegetabilisk buljong
- 1 laurblad
- ¼ tsk. röd paprika flingor (eller mindre, per preferens)
- Salt och peppar, efter smak
Steg för att göra det
Värm grillen på medelhög.
Dryck 1 matsked olivolja över sparris och vitlök i en stor skål. Krydda generöst med salt och peppar. Kasta tills den är belagd.
Placera sparris- och vitlökssatserna i en grillaande veggiekorg (eller grilla hel och skiva i 1-tums bitar efteråt). Placera veggiekorgen i mitten av grillen och stäng sedan grindluckan. Låt koka i cirka 20 minuter, kasta ibland tills grönsakerna är mjuka och lätt kan hålas med en gaffel.
Alternativt kan du sautera i en stor stekpanna tills den är ljusgrön och mjukt).
Medan grönsakerna grillar eller sauterar, kombinerar du den glutenfria grönsaksbuljongen, laurbladbladet och paprikaflingorna i en stor lagerpanna. Koka upp och sedan reducera till en sjuda.
När grönsakerna är färdiga, lägg till dem i buljongen. Koka upp och koka 1 till 2 minuter mer. Ta bort potten från värmen. Ta bort lagerbladet från buljongen och kassera det.
Blanda soppan med en nedsänkningsmixer - eller med en vanlig mixer som arbetar i partier.
Dela soppa i stora skålar och toppa med glutenfria kex eller hemgjorda glutenfria krutonger. Servera omedelbart.
Påminnelse
Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten.
Läs alltid produktetiketter, inte alla märken skapas lika. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande.
Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Vad är vitlökskor?
Vitlökskaft är tjockstammade curlicues som växer från roten till en hårdhalsad vitlök.
De har en mild och söt vitlökaroma och smak.
Du kan förbereda dem på sätt som liknar grön lök eller bli kreativ med en scape-baserad pesto och hummus.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Recept Taggar:
- Sparris
- amerikan
- weeknight
- soppa
