The Spruce Eats / Nita West
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 238 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 42g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 238 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 6% |
| Mättat fett 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 188 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 42g | 15% |
| Kostfiber 9g | 34% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 104 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det finns få livsmedel mer nordindiskt än chole (uttalad chho-lay) eller kikärtscurry, och det finns förmodligen lika många recept för att göra chole som det finns hushåll i Nordindien. Detta är receptet som min mor alltid har använt.
Servera denna folkgubbe som rör sig varm och åtföljs av pooris eller bhatooras (stekt indiskt bröd).
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 3 stora lökar (skivad tunn, uppdelad)
- 2 stora tomater (hackade)
- 1 msk ingefära pasta
- 2 matskedar vitlökspasta
- 2 matskedar vegetabilisk olja (eller raps- eller solrosolja)
- 2 lagerblad
- 5 till 6 kryddnejlika
- 3 till 4 gröna kardemomor
- 5 till 6 pepparkorn
- 1 tsk kumminpulver
- 2 tsk korianderpulver
- 1/2 tesked röd chilipulver
- 1/4 tesked gurkmejpulver
- 2 teskedar garam masala
- 2 (15 1/2-ounce) burkar kikärter
- Kosher salt (efter smak)
- Vatten (tillräckligt för att göra en sås)
- 1-tums bit ingefära (julienned)
- 2 msk färska korianderblad (hackad fin)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Nita West
Slipa 2 av de skivade lökarna, tomaterna och ingefära- och vitlökspastan tillsammans till en jämn pasta i en matprocessor.
The Spruce Eats / Nita West
Värm vegetabilisk olja i en djup, tjockbotten panna på medelhög värme.
The Spruce Eats / Nita West
Tillsätt lövblad, kryddnejlikor, kardemumma och pepparkorn och sauté tills de är något mörkare och mildt doftande.
The Spruce Eats / Nita West
Tillsätt återstående skivad lök och stek tills den är gyllene i färgen.
The Spruce Eats / Nita West
Tillsätt den lök-tomatpuré du gjorde tidigare och stek tills oljan börjar separeras från pastan.
The Spruce Eats / Nita West
Tillsätt torra, pulveriserade kryddor - kummin, koriander, röd chili, gurkmeja och garam masala-pulver. Sauté, rör om ofta, i ytterligare 5 minuter.
The Spruce Eats / Nita West
Tappa bort vattnet i behållaren från kikärterna och skölj dem väl under rinnande vatten.
The Spruce Eats / Nita West
Lägg nu kikärterna till masalaen du stekte upp tidigare. Rör om att blanda allt väl.
The Spruce Eats / Nita West
Tillsätt salt efter smak och tillräckligt med varmt vatten för att göra såsen - cirka 1 1/2 koppar.
The Spruce Eats / Nita West
Leka och koka täckt i 10 minuter.
The Spruce Eats / Nita West
Använd en platt sked eller potatismaskare för att mosa några av kikärterna grovt. Rör om att blanda allt väl.
The Spruce Eats / Nita West
Pynt med julienner av ingefära och finhackade färska korianderblad. En pressa citron och en handfull mycket finhakad lök smakar också bra som garnering.
The Spruce Eats / Nita West
Servera varmt och njut!
The Spruce Eats / Nita West
tips
- I det här receptet används konserverade kikärter (vem gillar inte en genväg?), Men du kan också använda torkade kikärter, tillgängliga från de flesta stormarknader och specialiserade indiska matvaror. Om du gör det, så tänk på den tid som krävs för att blötlägga de torkade kikärterna. Övernattning fungerar vanligtvis bäst. Efter en natt med blötläggning, koka kikärterna med lite salt, tills de är mjuka och sedan använda. Chole fryser inte bra, och medan de smakar ännu bättre dagen efter att de har kokts, äts de bäst den dagen de är beredda.
Recept Taggar:
- Kikärt
- lunch
- indisk
- vinter-
