Diana Rattray
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 12 minuter
- Kock: 8 minuter
- Utbyte: 6 portioner
Förberedelserna för dessa sydstekt ostron kunde inte vara enklare. Det enkla brödet och stekningen tar högst 15 till 20 minuter. Servera ostron som huvudrätt med pommes frites eller chips, eller lägg dem till en Caesar sallad eller kastad grön sallad. De gör också stora aptitretare. Top deviled ägg eller fylld svamp med stekt ostron. Eller gör läckra ostronpojboys med dessa stekt ostron.
En kvart ostron bör räcka för sex personer, men om du har gäster som är särskilt förtjust i ostron, kanske du vill lägga till en extra pint och skala upp receptet något.
Ingredienser
- 1 kvart ostron (cirka 2 koppar tömda)
- 1 kopp helmjöl
- 1 tesked salt
- 1 tesked paprika
- 2 ägg
- 2 matskedar vatten
- 1 kopp brödsmulor (fin, torr)
Steg för att göra det
Värm cirka 2 tum vegetabilisk olja i en djup, tung kastrull eller friteringsgryta till 370 F. Rik upp en platta eller stekpanna med dubbla pappershanddukar och lägg den åt sidan.
Töm ostron och torka dem ordentligt.
Kombinera mjöl, salt och paprika i en medium skål.
Vispa äggen med vattnet i en annan skål.
Lägg brödsmulorna i en tredje skål.
Doppa ostron i mjölblandningen för att täcka och doppa sedan i det slagna ägget. Skaka bort överflödigt ägg smet, rulla ostron i brödsmulorna.
Stek i partier - ungefär sex i taget - i den heta oljan tills de är gyllenbruna, cirka 2 till 3 minuter.
Ta bort ostron till pappershanddukar för att rinna av.
Servera ostron som är heta med citronkilar och cocktailsås, tartarsås eller en remouladesås.
tips
- När du väljer olja för fritering är det viktigt att överväga några saker. Först rökpunkten. Olika oljor har olika rökpunkter. Vissa har en hög rökpunkt och är idealiska för tillagning med hög värme, och andra har en låg rökpunkt och är bäst för sallader och andra användningsområden. Vid djupstekning bör rökpunkten vara cirka 20 grader () över rökpunkten. Se detta diagram för rökpunkter för olika oljor. Det andra hänsynet är smaken. Grundläggande vegetabilisk olja, raps, jordnötsolja och raffinerad solrosolja är lätt till neutral i smaken och utmärkt för fritering. För att hålla ostron varma i upp till 15 till 20 minuter medan du steker efterföljande partier, förvärm ugnen till 200 F innan du börja steka. Linja en bakplåt med folie. Töm ostron på pappershandduken och flytta dem sedan till pannan. Sätt dem i ugnen. Upprepa med de återstående ostron.
Receptvarianter
- Lägg till kryddig Louisiana-smak till dina stekt ostron. Tillsätt ca 1 tesked Cajun eller Creole smaksättning till mjölblandningen. Om det finns salt i smaksättningsblandningen, använd bara 1/2 tesked salt. Tillsätt en matsked varm sås i den missfärgade äggblandningen för en extra varm och tangy smak. Använd kryddade vitlöksbröd i stället för vanligt, eller använd en brödsmulblandning kryddat specifikt för fisk eller räka.
Recept Taggar:
- ostron
- aptitretare
- sydlig
- familjemiddag
