AlexPro9500 / Getty Images
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 8 portioner påskköttfärslimpa
Påsk köttfärslimpa är populärt bland tjeckier, slovaker, slovenska och bohemer och i vissa regioner går det in i matkorgen för att bli välsignad på den heliga lördagen eller påskmorgonen.
Denna välsmakande maträtt är känd på olika sätt som tjeckisk sekana (från ordet "hackad"), slovakisk sekanice och slovenska polnina, och görs annorlunda av varje kock.
Vissa kokar köttet först och slip det sedan. Andra hackar det råa köttet men maler inte det. Det beror på regionen och familjens preferenser. Och vissa recept kräver till och med 18 ägg!
Ingredienser
- 1 1/2 kilo kalvkött axel (fett bort, skär i mycket små bitar, men inte malda)
- 3/4 pund fläsk skuldra (fett bort, skär i mycket små bitar, men inte slipat)
- Salt att smaka)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
- 2 stora ägg
- 3 inaktuella rullar (eller 4 skivor gammalt bröd)
- 3/4 kopp mjölk
- 1/2 kopp bacon (tärning)
- 1 stor lök (hackad)
- 1/2 kopp ister (eller baconfett, smält)
- 1 kopplager (valfritt)
Steg för att göra det
Blanda i en stor skål 1 1/2 kilo hackad kalvkött, 3/4 kilo hackad fläskskuldra, salt och peppar efter smak och 2 stora ägg.
Blötlägg 3 gammala rullar eller 4 skivor gammalt bröd i 3/4 kopp mjölk och pressa nästan torrt.
Hacka brödet och tillsätt till köttblandningen med hälften (1/4 kopp) av tärning bacon.
Stek den återstående 1/4 koppen bacon med 1 stor hackad lök tills de är karamelliserade, men inte brända. Kyl helt.
Lägg till i köttblandningen och blanda noggrant.
Stek upp en liten del av blandningen och smak den för att se till att den är kryddad korrekt. Gör eventuella justeringar av resten av blandningen.
Värm ugnen till 350 F.
Forma köttblandningen till en limpform och baka fritt i en stekpanna eller i en 9x5-tums limpanna som placeras på en bakplåt för att fånga eventuella droppar. Baste toppen av köttfärslimpa med smält smält eller baconfett.
Grädda 1 till 1 1/2 timme eller tills kötttermometern registreras 185 F. Lägg till lager, vid behov, stekning ofta.
Recept Taggar:
- Köttfärslimpa
- middag
- östeuropeisk
- påsk
