bhofack2 / Getty Images
-
Gurkasorter
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
När de bara var tillgängliga på de bäst lagrade bondens marknader, dyker upp olika typer av gurkor i co-ops, mataffärer och trädgårdslappar mer än någonsin. Det finns ett antal vanliga gurksorter - armeniska, engelska, citron, persiska - som du kan stöta på.
Inte bara kommer den här guiden att hjälpa dig att identifiera gurkor, utan du får också några idéer om hur du använder dem. En av favoriterna finns ofta i skarpa gurksallader. Dessa är snabba sätt att njuta av gurkor av alla slag.
-
Armeniska gurkor
Barbara Rich / Getty Images
Armeniska gurkor är långa, tunna och något brokiga i mörkare och ljusare nyanser av ljusgrön eller gulgrön. De är härligt knasiga och är läckra när de helt enkelt skivas och ätas råa.
Dessa gurkor har mycket mjuka frön och tunn hud. De kräver inte utsäde eller skalning för att äta. De är dock inte bra för betning, eftersom deras mjukare struktur gör att de vänder sig till gräs.
-
Engelska (eller fröfritt) gurka
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Engelska gurkor kallas också hot-house gurka och fröfritt gurkor. Denna sort är lång och tunn med mörkgrön hud.
Du hittar ofta den här sorten som är insvept i plast på stormarknaderna, men du kan hitta oöppnade sådana på jordbrukarmarknaderna. Trots deras alias kräver dessa gurkor inte ett varmt hus eller plastfolie för att växa.
Denna gurka har en mild, nästan obefintlig smak. Den är uppskattad för sin tunna hud och minimala frön. Liksom armeniska gurkor är engelska gurkor bäst skivade och råa och passar inte för betning. De gör dock underverk i cocktails. Försök lägga till en bit eller två i ett glas skull när det är varmt ute eller piska upp en gurka martini.
-
Trädgårdsgurka
Damian Davies / Getty Images
Trädgårdsgurkor är de vanligaste gurkorna i Nordamerika. De är relativt jämna och mörkgröna.
Gurkor som säljs i livsmedelsbutiker tenderar att vaxas för att hjälpa dem att behålla fukt. Av denna anledning vill du skala dessa gurkor. Oväxade sorter kan hittas (särskilt på jordbrukarnas marknader), men du kanske fortfarande vill skala dem om huden är tjock eller bitter.
De stora frönna i dessa klassiska trädgårdsgurka är varför så många recept kräver sådd (eller snarare avsådd) gurkor innan du använder dem. När frönna tagits bort är de dock perfekta för alla recept.
-
gurkor
Kajakiki / Getty Images
Gherkins är väldigt små - ibland inte ens två tum långa. Om du letar efter en gurka att beta, är detta ett bra val eftersom de lätt passar in i en burk. De är populära i Frankrike, där inlagda gurkor - kända som cornichons - är ett klassiskt ackompanjemang till pâté.
-
Kirby gurka
Eddy Zecchinon / Getty Images
Kirby gurkor är vanligtvis korta och de är alltid ojämna. De har en rad hudfärger från gul till mörkgrön.
Kirbys är underbart krispiga för att äta rått, men smakfullt nog att vara perfekt för betning också. Ibland säljs de till och med under namnet "betning gurkor."
-
Citrongurka
Donald Erickson / Getty Images
Gul, rund, storleken på en generös knytnäve, dessa gurkor ser ut som citroner, vilket förklarar deras namn. Citrongurkor är söta, utan den bittera kanten som de flesta gurkor har. De har tunna skinn, minimala mjuka frön och är smakrika.
Citrongurka är välsmakande råa och ser positivt ut i sallader, men de gör också läckra pickles.
-
Persiska gurkor
Bill Boch / Getty Images
Persiska gurkor liknar mycket engelska gurkor. Så lika, faktiskt, att de är ganska mycket visuellt åtskiljbara från färska, icke-inpackade-i-plast engelska cukes. En stor skillnad är dock att perserna kommer i ett större intervall av längder - vissa kortare, några längre och ibland med något ojämn hud som en Kirby.
Persiska cukes har en mild smak och tunna skinn. Detta gör dem bra för sallader eller som skivor för att skopa upp dopp. De är också crunchy och stark nog att stå emot lite matlagning - försök kasta dem i en uppståndelse!
