Anita Schecter
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 15 minuter
- Kyld deig: 60 minuter
- Utbyte: 12 kakor (serverar 4)
När mars rullar runt kommer judar över hela världen och i Mellanöstern att fira Purim-festivalen. Det var en semester som jag såg fram emot helt sedan jag smakade min allra första hamantaschen-kaka. Även om den här läckra kakan inte är exklusiv för Purim, blir jag fortfarande upphetsad när den börjar när jag börjar leta efter de lokala bagerierna efter tecken på det första partiet av min favoritbageri. Och ja, min besatthet blev så fanatiskt att jag för några år sedan äntligen fick lära mig att göra dem själv.
Hembakare gör massor av smakvariationer inklusive choklad, jordnötssmör, marsipan och valfritt antal fruktfyllningar. Traditionellt sett producerar de flesta bagerier dem i tre smaker - vallmofrö (min personliga favorit), aprikos (vad jag ska nöja mig med om ingen vallmofrönversion finns tillgänglig) och beskära (inte något jag ansåg ätbart som barn). Som vuxen har mina preferenser nästan förblivit desamma, men jag har lagt till min egen nya favoritfyllning av honung och dadlar.
Receptet är i grunden en smörig kaka (även om det inte finns versioner av mjölkolja också) men den distinkta smaken kommer från apelsinjuicen och zest. Jag gillar min stora, smuliga och i gott utbud!
Ingredienser
- För kakorna:
- 1 ägg
- 1 pinne osaltat smör (rumstemperatur)
- 2/3 kopp socker
- 1 tsk orange zest
- 2 msk apelsinjuice
- 2 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 tesked bakpulver
- 3/4 tesked salt
- 1/2 kopp fyllning av honungsdatum (receptet följer)
- För fyllning av honungdatumet:
- 12 datum (pitted)
- 1 kopp varmt vatten
- 1 matsked honung
- Nypa salt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tillsätt ägget och smöret i en stor skål och grädde tillsammans med en hand- eller ståblandare.
Pisk in socker, apelsinskal och apelsinjuice.
Sikt i mjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Vik de torra ingredienserna i det våta, vänd ut på en mjölig yta för att bilda en degboll, linda in plast och kyl i minst en timme.
Medan degen kyls, gör fyllningen genom att lägga datumen i en skål med det varma vattnet och låt blötlägga i 30 minuter.
Tillsätt de dränkta datumen och cirka 1/4 kopp vattnet till en matprocessor med honung och salt. Ren tills den är helt slät.
Förvärm ugnen till 375 F.
Rulla ut degen till mellan 1 / 8- till 1/4-tum tjock (jag gillar tjockare kakor). Använd en 3 1/2-tums rund skärare för att klippa cirklar ur degen.
Placera ungefär en tesked honungfyllning i mitten av varje degrunda och fäll in den klassiska triangulära formen (se en enkel handledning här).
Placera på en bakplåt fodrad med pergamentpapper och baka i 12 till 15 minuter.
Cool och njut!
Recept Taggar:
- småkakor
- efterrätt
- Mellanöstern
- hanukkah
