Sergio Amiti / Getty Images
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 234 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 12g | Kolhydrater |
| 26g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 234 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mättat fett 1 g | 7% |
| Kolesterol 82 mg | 27% |
| Natrium 396 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 12g | 4% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 26g | |
| Kalcium 96 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Pulpo gallego eller bläckfisk i galicisk stil är en populär tapa (aptitretare) som serveras över hela Spanien idag. Det har sitt ursprung i den nordvästra spanska regionen Galicien, där bläckfisk är en specialitet och en vanlig fångst för lokala fiskare.
Detta tapa-recept är enkelt trots sin ovanliga stjärnbeståndsdel. Det är helt enkelt kokta bläckfisk som serveras med kokta potatis, olivolja och söt spansk paprika.
Ingredienser
- 1 1/2 kilo bläckfisk (fryst)
- 4 stora potatisar
- 1/4 kopp olivolja (spansk extra virgin, till dropp)
- 1 streck paprika (söta spanska)
Steg för att göra det
Ta bort bläckfisken från frysen och lägg den i en stor gryta med kokande vatten och koka tills den är tillräckligt mjuk för att äta. Detta tar vanligtvis ungefär 1 timme för en 1 till 2 pund bläckfisk. För att testa dess ömhet, sätt in en kniv där benen och huvudet möts. Om det går in är det klart att äta.
Ta bort bläckfisken från vattnet och låt den svalna. Kyl i minst 1 timme. Skär i bitar i bitstorlek, skär benen i 1/2-tums rundor och huvudet i tunna remsor.
Skölj potatisen och rengör med en grönsaksborste.
Fyll en medelstor kruka halvvägs med vatten. Koka upp på hög värme. Koka potatisen tills de lätt kan stickas med en gaffel.
Ta bort potatisen från värmen och placera under kallt rinnande vatten.
Låt potatisarna svalna och skala sedan. Skär i rundor ungefär 1/3-tum tjocka.
Ordna potatisskivor på en serveringsfat. Placera bläckfisk ovanpå. Tappa med olivolja. Strö söt paprika över toppen och servera.
Val av bläckfisk
Du kan använda antingen färsk eller fryst bläckfisk. Beroende på var du bor kan det vara lättare att hitta den frusen. Tänk på att färsk bläckfisk inte ska lukta fiskig; detta är ett tecken på att det går dåligt.
Om det är en färsk bläckfisk, be fiskhandlaren att rengöra den åt dig. Annars är det inte svårt att rengöra bläckfisk själv. Se till att ta bort bläcksäcken, huvudet med ögonen, näbben och de inre organen.
Recept Taggar:
- Potatis
- aptitretare
- spanska
- födelsedagar
