Oavsett om du är en början kock, du handlar efter någon som är, eller du utrustar ett kök från grunden av någon anledning, är denna lista över köksdetaljer allt du behöver för att komma igång.
Denna lista är inriktad på grundläggande viktiga köksredskap, i motsats till bakverktyg (för vilka vi har andra listor). Men vi har inkluderat ett undantag, ett objekt som är så absolut nödvändigt, att även om du använder det främst för bakning, har vi inkluderat det här ändå.
-
Kockkniv
Stephen Zeigler / Getty Images
Framför allt andra är det kökverktyget som är själva definitionen av "nödvändigt" kockens kniv. En kockkniv (även ibland kallad en fransk kniv) är en särskild typ av kniv med en tung bult och ett krökt blad. Din gåkniv ska vara minst 8 tum lång (men helst 10). Se till att det känns bekvämt i handen. Observera att du utan tvekan kan komma undan med en santoku-kniv som din kniv, men du kan veta vilka knivar du behöver i köket och vilka du inte gör.
-
Rostfritt stål skillet
Marek Mnich / Getty Images
Det här är ett nära samtal om huruvida en gjutjärnspanna är viktigare än en rostfritt stål. Men i slutändan får rostfritt stål nicken eftersom det kommer att göra allt gjutjärn gör, och till skillnad från gjutjärn kan det hantera sura ingredienser som tomater, vin och så vidare. Med gjutjärn kan syra försämra smaksättningen på pannan. Skaffa ett tungt rostfritt stål med ett par ugnsäkra handtag (så att du kan lyfta det med två händer) och lock, på så sätt kan du använda det för allt från att göra pannkakor till stekning.
-
Mäta koppar
Thelma Lanteigne / EyeEm / Getty Images
Du kommer att behöva mäta saker när du lagar mat, men det betyder inte att du måste nöja dig med att använda de mätskopor som finns i olika delar av en kopp. I stället skaffa dig en mätkopp med två koppar med markeringarna på utsidan, och se till att det är tillverkat av värmesäker glas som är säker för mikrovågsugnen och för att hålla varma vätskor (liksom diskmaskinen). Bättre ännu, få två.
-
Digital våg
Sheralee Stoll / Getty Images
Och här är det (talar om att mäta saker). En digital skala är en praktisk sak att ha i köket, men där det blir absolut nödvändigt är att mäta mjöl. Och när det gäller att mäta mjöl, är en digital skala så fullständigt nödvändig att den dvärgar alla dåliga bekymmer om att hålla viktiga bakverktyg på en separat lista. Och hur som helst, anser du att pannkakor bakar? Antagligen inte. De är frukost. Så få en digital skala. Här är mer om varför det är viktigt att mäta mjöl efter vikt snarare än volym.
-
Arkpannor
AbbieImages / Getty Images
En lamellpanna är ett under av mångsidighet som du kan använda för att steka kött, potatis och grönsaker; bakning av kakor och andra söta godis; du kan till och med förbereda en hel måltid på en. För de flesta kockar i hemmet är en halv (18 x 13 tum) eller en fjärdedel (9 x 13 tum) det bästa valet: rymlig, men inte för stor för din ugn (eller din diskbänk). Skaffa en tung (18-gauge) aluminium med valsade fälgar och undvik dem med nonstick-beläggning. En av de bästa sakerna med aluminiumplåtar är att du kan utsätta dem för alla typer av repor, skrapningar och andra missbruk, och de kommer fortfarande att älska dig. Men en nonstick-beläggning förändrar hela dynamiken (och är i alla fall onödig).
-
Sondtermometer
philsajonesen / Getty Images
Enkelt uttryckt, detta verktyg gör rostning av kött praktiskt taget en icke-brainer. Sonden går in i mitten av köttet, du ställer in enheten på önskad temperatur, och när mitten av köttet når den temperaturen, piper det för att meddela dig. Det är spelförändring, för att inte säga livsförändring. Du kan till och med lämna sonden i köttet när du har tagit den ur ugnen och använda den för att berätta när köttet är helt vilat. Om du steker kött någonsin behöver du ett av dessa.
-
Omelet Pan
Leela Cyd / Getty Images
Du kommer att använda det för andra saker också, men förutsatt att du någonsin kokar ägg (det vill säga stekt ägg, äggröra eller omeletter), är en dedikerad omelettpanna ett absolut måste. De lutande sidorna gör det lätt att vippa, och ytan på nonstick förhindrar alla slags missöden. Se bara till att använda en silikonspatel på den, aldrig något metall. En 8-tums äggpanna är nästan rätt för att laga två ägg, eller en två-ägg omelett. Om du vill kunna göra en 3-ägg omelett, steg upp till en 10-tums panna. Ännu bättre, få en av var och en.
-
Blanda skålar
alohashaka / Getty Images
Som lakpannor kan du aldrig ha för många av dessa. Rostfritt stål är bäst eftersom aluminiumprodukter kan reagera med sura ingredienser som vinäger och citronsaft och ge obehagliga smaker. Det blir också din hemlagade majonnäsgrå. Glas är också bra, men det är tungt, och det bryts ibland om du tappar det. Rostfritt stål, å andra sidan, är lätt, hållbart och staplingsbart. Fyra av dem tar lika mycket utrymme i ditt skåp som ett. Så få flera. Oavsett om du marinerar dina fajitas eller bara kastar dina potatis i salt och olivolja innan du steker dem, använder du dessa praktiskt taget varje gång du lagar mat.
-
Hedersomnämnanden
aogreatkim / Getty Images
Silikonspatel: Förutom en träsked är det det enda redskapet som någonsin ska beröra insidan av din äggpanna.
Tång: Om du tillbringar tillräckligt med tid i köket, blir tång förlängningar av dina händer. Få de med silikontips.
Keramisk bakform: Dess mångsidighet kan inte överskattas. Keramik håller värme och är bättre för bakning (eller värmning) än aluminium.
