peredniankina / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 711 | kalorier |
| 63g | Fett |
| 19g | Kolhydrater |
| 20g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 711 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 63 g | 81% |
| Mättat fett 11g | 54% |
| Kolesterol 77 mg | 26% |
| Natrium 673 mg | 29% |
| Totalt kolhydrat 19g | 7% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 20g | |
| Kalcium 48 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det finns oändliga sorter av köttbullar eller "köfte" (KUF'-tay) rätter i turkiska köket. Ändlösa kombinationer av markbiff och lamm, kryddor, färska örter, bröd smulor eller bulgur grillad, stekt och bakad. I Turkiet finns det en typ av "köfte" för alla.
Många "köfte" -rätter är lokala favoriter och bra exempel på turkiska regionala rätter. Ett av de mest älskade recepten för både hemskockar och restaurangkockar kommer från kuststaden Izmir, en gång känd som Smyrna. Det heter 'İzmir Köftesi' (är-MEER 'KUF'-tay-see), som helt enkelt betyder' köttbullar från Izmir. '
Även om namnet kan verka enkelt är smaken på den här maträtten extraordinär. Det är särskilt mjukt och saftigt eftersom det är dubbelt kokt.
Köttbullar och potatisar stekas först, lägg sedan i gryta med grönsaker och sås för att baka till perfektion. Vår- och sommartomater fungerar bäst, men du kan också använda konserverade tomatpuré under vintermånaderna.
'İzmir köftesi' är en fantastisk maträtt. Om den sitter i kylen över natten har smakerna en chans att blandas och smaken är ännu bättre när den värms upp nästa dag. Gå igång och prova denna favorit i ditt eget kök. Det kan bli en familj favorit.
Ingredienser
- 1 pund malt nötkött (magert)
- 1 lök
- 1 ägg
- 4 skivor vitt bröd (inaktuella, skorpor borttagna)
- 1/4 persilja (italiensk sort, löv hackade)
- 1 1/2 tsk. salt
- 1/2 tsk. svartpeppar
- 1/2 tsk. kummin
- 4 stora potatisar
- 3-4 paprika (ungerska)
- 1 paprika (grön)
- 2 tomater
- 1 paprika (röd)
- 1 msk. tomatpuré
- 2 tomater (riven)
- 1 kopp varmt vatten
- 1/2 tsk. salt
- 2 koppar matolja (för stekning)
Steg för att göra det
Börja med att förbereda köttbullarna. Lägg kallt nötkött i en stor blandningsskål. Riv löken och tappa bort den extra juicen. Lägg det till köttet.
Våt det inaktuella brödet med varmt vatten. Pressa ut vattnet och tillsätt det i köttet. Tillsätt kryddor, hackad persilja och ägg.
Knåda blandningen i flera minuter tills den är väl kombinerad. Ställ den åt sidan så att den vilar i några minuter. Bryt av valnötsstora bitar av köttblandningen och gör avlånga köttbullar genom att rulla dem mellan handflatorna.
Sätt ungefär 1 tum olja i en stor stekpanna och värm på hög. Stek köttbullarna tills de är vackert brunade på alla sidor. Töm dem på pappershanddukar.
Skala potatisarna och skär dem i kilar. Stek dem i samma olja som köttbullarna tills de mjuknar och blir en ljus gyllenbrun. Töm dem på pappershanddukar.
I ett stort ugnsfast grytbricka ordnar du de kokta köttbullarna så att de täcker hela botten på brickan. Ordna sedan de kokta potatisarna jämnt över köttbullarna.
Skär två tomater i kilar. Rengör grön och röd paprika och skär dem i stora remsor. Ordna grönsakerna tillsammans med potatisen.
För såsen, riv ytterligare två tomater. Blanda dem med tomatpasta och varmt vatten. Tillsätt salt och peppar. Häll blandningen över gryta.
Stek den i en ugn på 390 ° F i cirka 30 minuter eller tills tomaterna och paprika är mjukade och lätt brunade.
Servera din köttbullgryta med crusty bröd för att doppa i juicen.
Recept Taggar:
- Tomat
- entree
- Mellanöstern
- födelsedagar
