Steve Cohen / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 8 Enchiladas (4 till 6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1080 | kalorier |
| 60g | Fett |
| 42g | Kolhydrater |
| 93 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 Enchiladas (4 till 6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1080 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 60 g | 76% |
| Mättat fett 15g | 75% |
| Kolesterol 279 mg | 93% |
| Natrium 862 mg | 37% |
| Totalt kolhydrat 42g | 15% |
| Kostfiber 7g | 25% |
| Protein 93g | |
| Kalcium 389 mg | 30% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna maträtt samlas på så kort tid att den är perfekt för sista minuten måltider och middagar på veckan. Vi använder detta röda enchiladasåsrecept för mina enchilador, men om du har kort tid eller ingredienser, kan du ersätta en butiksköpad sås.
Ingredienser
- 1 matsked majsstärkelse
- 2 koppar mandelmjölk
- 1/2 kopp rå cashewnötter (finmalda)
- 1/4 kopp näringsjäst
- 1/2 kopp mild salsa (butiksköp eller hemlagad)
- 1 matsked tahini
- 1/2 tesked vitlökpulver
- 1/2 tesked salt
- 2 msk olivolja
- 4 benfria, hudlösa kycklingbröst
- 1 medelstor lök (hackad)
- 1 grön paprika (hackad)
- 1/4 kopp färsk koriander (finhackad)
- 8 majs tortillas
- 1 recept röd enchiladasås
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F.
I en liten kastrull kombinerar du majsstärken med 2 matskedar mandelmjölk under omrörning tills den är upplöst. Tillsätt återstående mandelmjölk, malda cashewnötter, näringsjäst, salsa, tahini, vitlökspulver och salt under omrörning tills det är väl kombinerat. Låt koka på medelhög värme under omrörning konstant tills blandningen förtjockas, cirka 3 minuter. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
Värm olivoljan, tillsätt kycklingbröst, lök och paprika när den är varm i en stekpanna över medelhög värme. Koka kycklingen, vrid en gång, tills den hoppar tillbaka till beröringen, cirka 6 till 7 minuter. Överför kycklingbrösten med en slitsad spatel till en tallrik fodrad med pappershanddukar och klappa bort överskottsoljan. Hacka den kokta kycklingen i 1 till 2 ”bitar och rör om den hackade kycklingen tillsammans med lök, paprika och koriander i" ostsås ".
Sked jämna mängder av fyllningen i tortillorna. Rulla tortillorna, sticka i ändarna, och ordna dem i ett enda lager i en 9 ”x 13” grytform. Häll den röda enchiladasausen över enchiladorna och grädda upptäckt i 20 minuter. Servera varmt.
Recept Taggar:
- Peppar
- middag
- mexikansk
- familjemiddag
