Leandro Walicek / Stockbyte / Getty Images
Att veta hur man karamelliserar lök korrekt bör finnas i varje kocks repertoar. Grunderna är låg till medelhög, inte för mycket fett och tid. Åh, och lök, massor av dem. Lök kokar ner en hel del. Cirka fyra koppar skurna lökar gör ungefär en kopp karamelliserad godhet.
Ingredienser för karamelliseringsprocessen
Det finns många andra ingredienser som du kan lägga till eller efter karamelliseringsprocessen är socker det mest populära, även om lök har tillräckligt med sina egna för att bruna ordentligt. En tesked per lök kan dock tillsättas för att fördjupa den bruna färgen.
Ringar eller vertikala fyrkanter
Skiv lök i ringar eller vertikala remsor och värm lite olja eller oljesmör i en panna, en till två matskedar per lök eller kopp skivad lök. Häll alla lökar du klippte och börja laga mat, rör om med några minuter. Se till att hålla värmen låg. Hög värme kommer att bränna sockret och göra löken bitter. De kommer att få en mörkbrun färg på 40 till 60 minuter. De är klar när de blir så bruna som du vill. Vissa gillar guldbrunt, andra gillar mahognybrunt.
Deglaze the Pan
Du kan bryta ner pannan med lite vatten, vinäger eller alkohol, beroende på vad du vill i slutändan. Förnedrande gör dem lite mjukare och de börjar förlora sin form. Tillsätt lite smör i slutet eller en tesked sojasås förbättrar smakerna i olika riktningar. Det finns också många örter som går bra med karamelliserade lökar. Prova timjan, rosmarin, salt, peppar eller paprikapulver.
Använd den här löken för bästa resultat
Den bästa löken att använda för detta projekt är den gula löken som vanligtvis finns i livsmedelsbutiken. Vitlök kommer också att fungera. Söta lökar verkar vara ett bra alternativ men är bäst för korta tillagningstider eller råa äta. Rödlök kan karamelliseras och har en intressant färg, men den gula löken är kung.
Använd karamelliserad lök ovanpå hamburgare, bratwurst, mosade grönsaker, biffar eller i soppa, gratiner eller lökpajer.
