Förbi
Uppdaterad 06/26/19
- Dela med sig
- Stift
- E-post
Westend61 / Getty Images
När du tänker på tysk mat, tänker du antagligen på tunga, köttiga rätter. Plattor av korv, krispig fläskknok och hela grillad ammande gris vid jul. Genom att komplicera saker ytterligare kan fläck (bacon) hitta vägen till valfri skål och smör och grädde används påkostade i såser och förband.
Men det är inte allt det tyska köket erbjuder. Det finns uppskattningsvis sex miljoner vegetarianer i Tyskland och de måste äta också. Även om du kan ha problem med att hitta alternativ i små landsbyar, är städer som Berlin och Hamburg fulla av vegetariska och veganska alternativ. Berlin utsågs till och med till den nya vegetariska huvudstaden av Saveur 2015. Och även på de mest traditionella restaurangerna finns det alternativ som är lämpliga för grönsätare bland oss.
Använd Happy Cow för att hitta den perfekta köttfria restaurangen i Tyskland. Medan listorna inte erbjuder varje vegetarisk restaurang (som vegetariska måltider i vanliga restauranger), ger deras användarrecensioner en utmärkt bild av tillgängliga alternativ. Alternativa webbplatser inkluderar VegGuide.
Här är de avgörande villkoren du behöver veta för att äta middag som vegetarian, hur du lagar mat för dig själv och några häftiga tyska livsmedel som är vegetariska och veganvänliga.
Villkor för vegetarisk mat
- Ich bin Vegetarier . - Jag är vegetarian. Ist es vegatarisch / vegan? - Är det vegetarian / vegan? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Jag äter inte kött / fisk / ägg / mjölk / ost. Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Vilka av dessa rätter kunde jag äta? das Gemüse / Gemüseteller. - Grönsaker / grönsaksplatta. Allergi - Allergi (ibland bättre förstått än vegetarian). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Har du vegetarisk / vegansk mat? Ord som ska undvikas: Schwein (skinka eller fläsk), Hähnchen eller Huhnfleish (kyckling) , Rindfleisch (nötkött), Kalbfleisch (kalvkött), Puten (kalkon)
Var man ska handla
Tysklands många livsmedelsbutiker är en utmärkt resurs för veganer och vegetarianer. Vanliga kedjor - även rabatter - har åtminstone en liten alternativ mat / vegetarisk sektion. Det är vanligt att hitta bio (ekologiska) varor och till och med hela livsmedelsbutiker.
Tysklands älskade Bäckerei (bagerier) är också en utmärkt källa till en måltid. Förutom läckra bakverk säljer de vanligtvis smörgåsar och sallader som är vegetariska och veganvänliga.
För att hitta en lokal butik är Veganz ett pålitligt alternativ med butikslokaler och online-produkter. Veganleben är ett annat alternativ.
Vegetarisk mat
Bordsrätter av Kohl (kål, ofta i form av surkål ) och Kartoffeln (potatis) är inte dina enda alternativ. Här är de bästa vegetariska rätter i Tyskland.
01 av 08Spätzle
Erin Porter
I huvudsak en tysk form av makaroner och ost, är Spätzle så mycket mer. Dessa äggnudlar är en svabisk specialitet som är älskad i hela landet. För att förstärka läckret, beställ Käsespätzle (ostspätzle) som kommer med gooey Emmenthal ost och söta och krispiga stekt lök.
Detta är en stapel av festivaler och restauranger, detta är den vegetariska go-to på en av de mest köttigaste av alla Fests, Oktoberfest.
Och för veganer är vissa restauranger specialiserade på veganska versioner utan ägg och ost och med smakligt stekt lök.
02 av 08Spargel
Erin Porter
För alla vegetarianer som känner sig som grönsaker behandlas som en sida maträtt, är Spargelzeit magisk tid för dig. Grönsakskungen, vit sparris, behandlas med full vördnad från mars till mitten av juni varje år. Det finns på varje tysk meny och smak, och landet måste till och med importera sakerna från Spanien eftersom de inte kan hålla jämna steg med efterfrågan på nästan 70 000 ton konsumerat per år.
Gå med i den veggieälskande orgie genom att lära dig att välja ut den bästa Spargel , laga själv själv med våra favoritrecepter och även delta på Spargel- festivaler.
Och detta är bara en av säsongens besattheter. Glöm inte att prova Frankfurter Grüne Sosse (grön sås) och Bärlauch (vild gräslök) på våren, Rote Grütze (bärkompott) på sommaren och Pfifferlinge (kantarellsvampar) i början av hösten.
03 av 08Kartoffelpuffer
dirkr / Getty Images
Hur kan en ödmjuk potatispannkaka smaka så bra? Tyskarna har ett sätt med potatis och hur de skapar denna strimlade version till fluffiga inre / knasiga yttre tatueringar är en sak av skönhet.
Vid de flesta fests och marknader serveras de också i sit-down restauranger. Också känd som Kartoffelpfannkuchen (bokstavligen potatispannkakor) eller Reibekuchen i Rheinland (Köln-området), är denna salta veggieskål vanligtvis toppad med Apfelmus (äppelsås), men kan också komma med smakliga pålägg som Leberwurst , Lachs (rökt lax) och Frischkäse (gräddfil).
04 av 08Flammkuchen
Erin Porter
Den Alsatiska formen av pizza serveras imponerande på en gigantisk träspadel - men har ingen rädsla. Det är en ganska lätt maträtt med krispig, crackerliknande skorpa och toppad med crème fraîche , skivad lök, marjoram och Speck (bitar av bacon). Vegetarianer kan bara lämna fläcken eller beställa en av de andra miljoner variationerna. Veganer kan också säkert äta den här maträtten (med önskad pålägg) eftersom jordskorpan är en enkel blandning av mjöl, vatten och olivolja.
05 av 08Bröd och ost
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Bröd och ost kan låta som en nedslående ersättning för icke-köttätare, men det är inte om det är regionala favoriter som bra tyska bröd och ost som Obatzter / Obatzda . Denna speciella bayerska favorit är en spridbar blandning av mjuka ostar, smör och kryddor och är toppad med lök och färsk ört. Under 2015 beviljades till och med Obatzter PGI-certifiering (skyddad geografisk beteckning) som Kölns Kölsch Beer.
Det är vanligtvis parat med Laugengebäck (bakverk med en knaprig yttre) som kringlor. Det är en favorit av biergarten och passar också till en lätt middag hemma i traditionen av abendbrot .
Det är uppenbart att det här alternativet fortfarande inte fungerar för veganer. Men med några justeringar kan veganer fortfarande njuta av utmärkta tyska bröd- och grönsaksbaserade smörgåsar som Brotaufstrich mit Tomaten .
06 av 08Semmelknödel mit Pilzen
Erin Porter
Potatis- och brödklimpar har många olika namn och formationer, men är en bra skål för vegetarianer att njuta av tyska köket. Leta efter Knödel , Klöße eller den nämnda Semmelknödel .
Veganer bör notera att de kan tillverkas med ägg och mjölk, men det finns veganvänliga sorter. Använd bara villkoren ovan för att ta reda på om versionen på menyn är tillräckligt bra för att äta.
De kan också komma med en mycket köttig sås, men en av tyskarnas andra favorit saker erbjuder ett idealiskt alternativ - svamp. Kända som Pilzen eller Champignon (liksom " Porcini " för Steinpilz och Chantrelles för Pfefferlinge) är dessa såser vanligtvis till och med veganvänliga… såvida det inte är Rahmschwammerl som är krämig svamp med massor av smör och grädde samt en rejäl dumpling eller två.
07 av 08Salat
Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images
Det är inte ovanligt att hitta en noggrant valsad skinka som hölls ner i din gröna bladsallad, men det betyder inte att en läcker vegetarisk sallad är utanför gränserna i Tyskland.
Till exempel drar Gurkensalat fördel av fina tyska gurkor, vanligtvis lättklädda med vinäger. Å andra sidan är Kartoffelsalat vanligtvis mycket annorlunda än amerikanerna är vana vid och en annan maträtt som Speck alltid verkar hitta sin väg till.
08 av 08Turkisk & annan etnisk mat
istetiana / Getty Images
Du kanske inte betraktar turkisk mat som en traditionell måltid för Tyskland, men den stora turkiska befolkningen har haft en djup inverkan på landet och köket. Medan den allestedsnära Döner på en spett fångar mest uppmärksamhet, är turkiska restauranger faktiskt ett fristad för vegetarianer och veganer. Ät din fylla av Gemüse Kebab från guideböcker-berömda Mustafas, bulgur-sallader, Kumpir (turkisk bakad potatis), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …
Observera att tillförlitliga vegetariska etniska alternativ som italienska, thailändska, mexikanska och indier också till stor del finns tillgängliga, särskilt i större städer. Ungersk Langos - stekt flatbröd gjord av mjöl, jäst, salt och vatten - kan vara ett överraskande grönsaksalternativ på festivaler.
Var den här sidan till hjälp? Tack för att du meddelade oss!- Dela med sig
- Stift
- E-post
