Hur man gör rotisserie kyckling

LauriPatterson / Getty Images

• Vad är Rotisserie Chicken?

  

  Will Heap / Getty Images

  Rostningskokning är en form av rostning, och rostning betyder helt enkelt att laga mat som är täckt i en ugn eller grill. Rostad kyckling förvandlas till rotisserie-kyckling när den är spett på en spett och roteras över en grill eller öppen eld för jämnare matlagning.

  Rotisserie-kyckling är inte bara en populär bekvämmat från din lokala deli-disk, det är också ett bra sätt att laga kyckling. Två saker som inte är allmänt kända om rotisserie-kyckling är att det är bäst när det är färskt från grillen - inte efter att ha tillbringat timmar under en värmelampa. För det andra är det ganska enkelt att förbereda en rotisserie-kyckling. Med en grill (träkol eller gas), en ruttkit och en kyckling kan du uppnå en mycket godare måltid hemma än tillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker.

• Vad du behöver

  

  Ryan McVay / Getty Images

  För att göra din rotisserie-kyckling hemma behöver du:

  • Grill Rotisserie-kit för din specifika grillmodell Bränsle för att grillen går i 2 till 3 timmar. Kuddar eller eldfasta handskar. Pålitlig kötttermometer. Hön kyckling En stor citron (eller äpple, potatis eller apelsin) 1/2 kopp olivolja1 / 2 kopp citronsaft2 matskedar färsk rosmarinblad

• Förbered kycklingen

  

  MatFotografi Eising / Getty Images

  Ta bort allt innehåll inuti kycklingen och skär bort all lös hud. För att öka ömhet och fukt föreslår vi att du saltar kycklingen innan du grillar, men detta steg är inte obligatoriskt. Det är också bra att trusa kycklingen för att hålla den bättre tillsammans på rotisseriet.

• Ställ in Rotisserie

  

  När det gäller BBQ Inc.

  Att sätta upp en rotisserie är en ganska enkel operation som bara kräver 10 minuter och en skruvmejsel. Följ instruktionerna för din grill och kit för att se till att allt är stabilt och korrekt inställt.

• Förbered Rotisserie Rod

  

  När det gäller BBQ Inc.

  Det första problemet med att sätta en kyckling på rotisseriet är att en kyckling i princip är ihålig. Detta ger inte rotisserie stången mycket att hålla fast vid och kan göra att kycklingen lossnar och slutar snurra. Roteriergafflarna är där för att hålla fast vid fågeln, men vi finner att det att sätta något i kycklingens hålighet hjälper till att säkra den.

  Vi använder en stor citron för detta ändamål. Träd bara citronen på rotisserie stången där kycklingen kommer att vara. Se till att du har en gaffel på stången på handtagsidan och lägg den pekande mot mitten. Citronen fyller kycklingens hålighet och hjälper till att hålla den på plats. När kycklingen lagar mat kommer den att krympa lite så att den får bättre grepp. Om du inte gillar citronsmaken på din kyckling kan du använda ett äpple, lök eller apelsin.

• Säkra kycklingen

  

  När det gäller BBQ Inc.

  Det är viktigt att du sätter fast kycklingen så mycket som möjligt i rotisseriet. Detta är det mest utmanande steget i processen, men om du gör det rätt kommer du inte att ha fler problem med det. Eftersom en kyckling har många delar som är lös, måste du säkra inte bara fågeln utan benen och vingarna. Det är därför vi rekommenderar att du korsar kycklingen först.

  Det är lättare att stabilisera kycklingen på en tallrik eller skärbräda och kör sedan stången (med citronen) genom botten av kycklingen och ut genom halsen. Detta sätter citronen säkert inuti. Sätt den andra gaffeln på stången som pekar mot kycklingen och ta den igenom. Det kan verka som om du inte har tillräckligt med händer för den här operationen men var tålamod. Du måste se till att hela kycklingen är tät i gafflarna innan du fortsätter. Pressa gafflarna ihop, samla upp benen och vingarna i gafflarna så att de hålls på plats. Om du har en dinglande vinge kommer den att springa runt och troligen bränna, så stick dem mellan gafflarnas tänder.

  När du har säkrat fågeln, dra åt skruvarna på gaffeln. Vi föreslår att du rullar runt den lite för att se till att benen och vingarna håller fast.

• Ställ in motvikt

  

  När det gäller BBQ Inc.

  Att balansera kycklingen på rotisseriet ser till att den kokar jämnt och inte bränner ut rotisseriemotorn. Om rotisseriesatsen har en motvikt, bör det inte vara några problem att få det balanserat. Om inte är det inte så mycket du kan göra åt det. Hönor är tyngre på baksidan än på bröstsidan.

  För att balansera kycklingen, ta bort motorn från fästet och placera roterarstången med kycklingen på grillen så att den rör sig fritt. Den tunga sidan kommer att falla mot botten. Dra motbalansen rakt upp och dra åt. Det kommer inte att balansera perfekt, men du kommer att kompensera vikten tillräckligt för att motorn ska kunna hantera lasten enkelt.

  Fäst nu motorn och slå på den. Se till att kycklingen stannar på staven och att den svänger lätt. När du har bestämt att den är stabil kan du starta grillen.

• Starta grillen

  

  Eirasophie / Getty Images

  Rotisserie-kyckling grillas indirekt. Detta innebär att brännarna direkt under kycklingen är av och att all värme tillförs av de andra brännarna. Om brännarna under kycklingen är på får du flare-ups.

  Justera värmen på din grill tills temperaturen når cirka 350 F. Det är inte en bra idé att vandra bort för länge. Det är bäst att hålla koll på kycklingen de första minuterna för att se till att allt går rätt.

• Baste kycklingen

  

  När det gäller BBQ Inc.

  Du har antagligen lagt märke till att vi inte har gjort mycket för att smaka på kycklingen. Nu är det dags att börja lägga till smak genom att kasta ut fågelns utsida. Du kan lägga till vad du vill, men vi kommer att hålla fast vid citronen och lite rosmarin.

  En bra basta måste ha smak och olja. Oljan (som kan vara vilket som helst fett som smör eller olivolja) hjälper till att hålla i fukten och brunar ytan på kycklingen. För denna basta behöver du: 1/2 kopp olivolja, 1/2 kopp citronsaft och 2 msk färska rosmarinblad. Bryt upp rosmarinbladen lite med en kavel för att få ut oljorna. Lägg dem till olivolja och citronsaft.

  Börja kasta kycklingen efter cirka 20 minuter på rotisseriet. Fortsätt kasta var 20: e minut tills kycklingen nästan är klar.

• Kontrollera temperaturen

  

  När det gäller BBQ Inc.

  Vid en koktemperatur mellan 300F och 350F tar det en kyckling cirka 20 till 30 minuter per pund att laga mat. En kyckling med 4 pund tar nästan 2 timmar. När den inre temperaturen på kycklingen når 175 F är det dags att ta av den från värmen.

  När kycklingen lagar mat, kanske du märker att den tenderar att plumpa upp. När kycklingen är nära att bli klar försvinner denna plumpning. Hönan på kycklingen är också mörkguldbrun. Dessa är ledtrådar att det nästan är klart och det är dags att börja kontrollera temperaturen.

  För att testa den inre temperaturen, använd en kötttermometer och läs på minst två olika platser. Testa mitten av kycklingbröstet och i låret rätt ovanför trumpinnen. Dessa är de tätaste delarna av kycklingen och de långsammaste att laga mat. När båda dessa platser läser över 175 F är det dags att ta kycklingen från grillen.

• Ta kycklingen från grillen

  

  När det gäller BBQ Inc.

  När rotisserie-kycklingen har nått rätt temperatur är det dags att få den från grillen. Ha heta kuddar eller eldfasta handskar och en tallrik eller skärbräda redo bredvid grillen. Kom ihåg att roterarmetallens metallstång kommer att vara cirka 300 F när du tar tag i den. Det är lätt att bränna dig själv, så var försiktig.

  När du tar av stekpinnen och kycklingen från grillen börjar du med att stänga av brännarna och rotisseriemotorn. Vi tycker att det vanligtvis är lättare att lyfta upp och dra av motorn först för att få den ur vägen. Få tag i stången i båda ändarna och placera kycklingen på din tallrik och skärbräda. Fågeln kan falla till marken så håll ett bra grepp om den.

• Ta bort kycklingen

  

  När det gäller BBQ Inc.

  Lossa skruven på gaffeln mitt emot handtaget med en varm dyna eller handske och skjut av den. Nu är kycklingen fri att röra sig. Håll kycklingen på fatet eller skärbrädan och dra långsamt stången från kycklingen. Citronen som vi lägger in kommer att stanna kvar med kycklingen och du kan ta bort den innan du snider. Låt kycklingen vila i 5 minuter så att juicen flyter tillbaka i köttet. Sedan kan du rista och servera kycklingen.