En guide till tomater och deras användning

Allt om tomater

Westend61 / Getty Images

Tomater är affischgrönsaken ― orsaken célèbre om du kommer ― av säsongsmässigt och lokalt äta. Att hitta tomater som smakar som tomater kan vara den största dragningen till jordbrukarnas marknader runt om i landet. Se här hur du väljer och använder dessa sommarpärlor.

Hur man väljer de bästa tomaterna

Sunlight19 / Getty Images

Hur ofta har vi alla köpt perfekta tomater i butiken bara för att bita i smaklös svamp? En gång är en gång för ofta, helt uppriktigt. Även om vi inte kan garantera att dessa tips för evigt kommer att rädda dig från ett sådant öde, bör de hålla sådana incidenter till ett minimum.

1. Titta Oroa dig inte för tomater med konstiga former. Även knäckt hud är okej, men läckande juice och mjuka fläckar är det inte. Feel Välj tomater som känns tunga för sin storlek. Lukt Tomatar ska lukta jordnära och tomat-y, aldrig smaklös eller platt. Smak Det är här bönderna som shoppar verkligen lönar sig ― du kan ofta smaka på tomaterna innan du köper dem.

För alla hoopla runt "arvtomater" tomater är vi också rädda för att människor ibland tappar synen på de viktigaste indikatorerna på en välsmakande tomat. De bästa tomaterna tenderar att vara:

1. Torkodling, vilket innebär att tomatväxterna inte vattnas efter att deras blommor har satt, vilket tvingar växterna att arbeta lite hårdare för att göra tomaterna och leder till en bättre, djupare smak. Lär dig mer om torrodling här. Vinodnade, det vill säga tomaterna tilläts mogna på vinrankan innan de plockades (inte bara kvar på vinrankan när de fördes till butiken). Lokalt odlat, eftersom tomater som odlas enligt ovan är känsliga varelser som inte är uppe i långa resor.

Tomatsorter

Natasha Breen / Getty Images

Borta är de dagar då tomater nödvändigtvis var röda och biff (även om vi aldrig skulle vägra en välvuxen, perfekt mogen skivad oststomat tomt med salt!). Hitta din favoritvariant av tomater med dessa guider.

Observera att olika sorter har olika styrkor. Mjuka och saftiga arvtak kan vara bäst för att helt enkelt skära och servera med ett strö salt; torrare hybrid-romer eller Early Girls är de bättre valen för att tillverka såsen. Många gröna sorter har en mildare smak, men kan vara perfekta för en sallad som behöver en lättare "tomatsmak".

Det bästa sättet att lagra tomater hemma

Molly Watson

Behandla tomater försiktigt. I synnerhet arvtomatomsorter tenderar att vara ganska bräckliga. Så stapla inte tomaterna i en påse där deras vikt kommer att krossa varandra, och plocka alltid vinstom-mogna tomater från sina vinstockar (eller vinstocken stammar av dem) för att undvika att de vassa vinstockarna stickar hål i din dyrbara last.

Framför allt kyler inte tomater. Temperaturer under 50 F blir tomater grumliga och mjuka.

Bättre att förvara dem i en bred skål vid rumstemperatur och använda dem snabbt.

Helt enkelt fantastisk sommar-tomatsallad

Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty Images

Skivad och saltad eller hackad och kastad i sallader är ett enkelt och läckert sätt att njuta av den underbara smaken av riktigt mogna och välhöjda tomater.

Snabba och enkla recept med rå tomater

Molly Watson

Rå tomater är smaskiga i mer än bara sallader. Dessa recept håller den ljusa smaken av perfekt mogna råa tomater i framkant. Några av helt enkelt recept utan kokning, medan andra har kokta element samtidigt som tomaten hålls helt färsk:

Enkla sommartid kokta tomatrecept

Molly Watson

Använd dessa smaskiga recept för att komma igång med tomater. Dessa var alla utvecklade för att dra fördel av den ljusa smaken och mognaden hos färska, lokala tomater.

Håll den stora tomatsmaken runt lite längre

Molly Watson

Förläng tomatsäsongen med dessa recept.

Hur man odlar dina egna tomater

Louise Heusinkveld / Photographer's Choice RF / Getty Images

Nu är det lokalt! Alla klichéer om tomater som är varma från solen från farmors trädgård kan inte ta bort det faktum att ingen tomat smakar lika bra som en färsk från vinrankan, ätna med fötterna som fortfarande står på jorden som täcker rötter. Se här hur du odlar dina egna organiska tomater.