Westbury / Getty Images
- Totalt: 3 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 3 timmar 15 min
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 363 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 36g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 363 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 17% |
| Mättat fett 5g | 25% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 315 mg | 14% |
| Totalt kolhydrat 21g | 8% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 36g | |
| Kalcium 99 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Guinness är en viktig symbol för Irland och en pub favorit. Det är vad det är känt för.
Men när den används för matlagning hjälper Guinness stout öl att mjuka nötköttet och ger också en rik, salt smak till denna tjocka irländska gryta. Det är också smaksatt med lök, morötter, vitlök och timjan. Grytan kan tillverkas på spishällen eller i ugnen. Detta recept kan hittas i "The Complete Book of Irish Country Cooking" av Darina Allen.
Ingredienser
- 2 kg magert stewing nötkött
- 3 matskedar olja
- 2 msk mjöl
- Salt att smaka)
- Svartpeppar (efter smak)
- 1 nypa cayenne
- 2 stora lökar (grovt hackad)
- Valfritt: 1 stor vitlöksklyftan (krossad)
- 2 matskedar tomatpuré (löst i 4 matskedar vatten)
- 1 1/4 koppar Guinness stout öl
- 2 koppar morötter (skuren i bitar)
- 1 kvist timjan
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Klipp nötköttet av allt fett eller grist, skär i kuber på 2 tum och släng dem i en skål med 1 matsked olja.
Krydd mjölet med salt, nymalet peppar och en nypa eller två cayennor.
Kasta köttet i blandningen.
Värm den återstående oljan i en stor stekpanna över hög värme.
Brun köttet på alla sidor.
Lägg löken, krossad vitlök och tomatpuré i pannan, täck och koka försiktigt i cirka 5 minuter.
Överför innehållet i pannan till en gryta och häll lite av Guinness-ölet i stekpannan. Koka upp och rör om för att lösa upp de karamelliserade köttjuicer i pannan.
Häll på köttet med återstående Guinness; tillsätt morötter och timjan. Rör om, smak och tillsätt lite mer salt om det behövs.
Täck med locket på grytan och låt sjuda mycket försiktigt tills köttet är mjukt - 2 till 3 timmar. Grytan kan kokas ovanpå kaminen eller i ugnen vid 300 F.
När det är klart ska du smaka och korrigera smaksättningen. Spridda med massor av hackad persilja och servera.
Visar förslag
Denna hjärtliga irländska gryta är en måltid i sig själv och behöver bara ett par ackompanjemang för att skapa en fullständig meny. Servera med irländskt bröd och naturligtvis Guinness. Om du vill ha lite öläventyr, liknar dessa mikrobryggeriutställningar Guinness och kan användas i receptet och att dricka med måltiden: Samuel Smiths Imperial Stout, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout och Brooklyn Black Choklad Stout.
Recept Taggar:
- Morot
- entree
- irländsk
- falla
