Granen
Att hålla en uppvärmd tortilla mjuk varierar mycket beroende på dess ursprungliga konsistens, som är en produkt av ingredienser som används (majs eller vete mjöl, plus andra element), tekniken som användes vid framställningen och hur länge det har gått sedan tortillaen gjordes.
Restaurangtortillor görs ibland direkt i lokalerna, vilket gör dem extremt färska och underbart varma och fuktiga. Andra använder förpackade tortillor precis som de flesta av oss gör hemma, men de har behärskat konsten att återuppvärma. För att återföra dina tortillor till sin ursprungliga härlighet, prova en av följande metoder.
Uppvärmning av mortortillor
Butiksköpta mjöltortillor förlorar fukt med tiden och kommer att bli torra eller styva om de felaktigt upphettas. För att värma upp dem bör de lätt ångas så att inte mer fukt går förlorad.
- Mikrovågsugn: Lägg en tortilla på en tallrik och täck den med en fuktig pappershandduk. Om du vill värma mer än en, byt tortillor med pappershanddukar. Mikrovågsugn är hög i 30 sekunder till en minut, beroende på hur många tortillor du har. Ugn: förvärm ugnen till 250 F / 120 C. linda in en bunt tortillas i en fuktig handduk och placera dem i en gryta med liknande storlek. Täck skålen med ett lock eller ett stycke aluminiumfolie placerat tätt på skålen. Placera i ugnen i 20 minuter.
Återuppvärmning majsortiller
Majtortillor är mycket föredragna av de flesta mexikaner utanför de nordliga delstaterna. De saknar gluten, proteinet som gör mjöl tortillas så silkeslen och böjlig. På grund av detta har de en mycket mer rustik struktur och kommer att bli styva nästan omedelbart efter kylning. Lyckligtvis kommer majs tortillas att mjukas avsevärt och bli väldigt doftande vid uppvärmning:
- Griddle: Nylagade tortillor (upp till flera timmar gamla) kan vanligtvis uppvärmas med framgång på låg till medelhög temperatur på en kom, grillpanna eller skillet. Placera tortillorna på den heta ytan i ett enda lager och vrid efter cirka 30 sekunder för att värmas jämnt. Denna metod fungerar också bra för de flesta förpackade butiksköpta och kylda tortillor, även om de tar längre tid att värma upp och bli mjuka. Öppen låga: Riktigt styva majs tortillas - säger, en dag gammal och inte kylda - värms ofta upp med denna metod i Mexiko. Våt en enda tortilla helt under kranen. Det här låter galen, men det fungerar. Placera den våta tortillaen direkt på öppen eld på en gasspis. Låt det vara några sekunder och vänd sedan tortillaen. Fortsätt "steka" och vrid din tortilla tills den har värmts upp och torkat efter din smak. Upprepa denna process för varje ytterligare tortilla som du behöver värma.
Håll dina tortillaer mjuka efter värmning
När tortillorna (mjöl eller majs) är uppvärmda, lindar du in dem i en fuktig handduk och överför dem till en korg, plast eller tortyrvarmer av polystyren för att hålla dem fina och varma. Om du inte har en "officiell" tortillavärmare kan du placera den handdukförpackade bunten i en något större skål och täcka den sedan med en tallrik.
Att göra dina egna majortortillor är förvånansvärt enkelt
