Granen
Fläskkotletter är en vanlig maträtt för middagar eftersom de är något enkla att tillverka och kan kopplas ihop med en mängd olika smaker och ingredienser. Men ett av de största problemen som de flesta har med att laga mat fläskkotletter är att de blir torra, tuffa och smaklösa. Överkokning är en av de främsta orsakerna till detta, men det kan också bero på skäret av hacka och dess fettinnehåll. Den goda nyheten är att torra fläskkotletter lätt kan undvikas genom att följa några enkla riktlinjer.
Uppköp
Ett framgångsrikt resultat av en sista maträtt börjar ofta med ingredienserna själva. Så det är viktigt att köpa ett visst stycke fläskkotlett för att försäkra att du får läckra resultat. De bästa fläskkotletterna är mittskurna ländkotletter eller mittskurna revkotletter som är en tum tjocka. Oavsett om du går med en ländhacka eller en revkotlett, kommer du att få bättre resultat med ben-i fläskkotletter; inte bara bidrar benet till smaken utan det hjälper också fläskkotlet att hålla sig trevligt och saftigt.
Du vill också vara säker på att fläskkotletterna är tillräckligt tjocka. Om du har ätit fläskkotletter som är ungefär 1/2-tum tjocka, kommer det att bli riktigt svårt att förbereda dem så att de blir fuktiga och saftiga. Om fläskkotletterna i köttväskan alla verkar vara så tunna, fråga slaktaren om han eller hon kan klippa dig kotletter som är tjocka tum.
Matlagning till rätt temp
På grund av livsmedelssäkerhetsproblem var det rekommenderade sättet att förbereda fläskkött i många år att laga det väl gjort, vilket lämnade många av oss att koka över vårt fläsk. Men idag är det helt säkert att laga griskött till medium, vilket innebär att det är okej att det har en liten rosig nyans.
En fråga vi inte har kontroll över är att modernt fläsk är mycket smalare än fläsk från år sedan, och eftersom det innehåller mindre fett är det också mindre fuktigt. Detta gör överkokningen ännu mer trolig. Men genom att följa några steg från prep till post-cook kan du göra läckra fläskkotletter som alla kommer att älska.
Förberedelse
Det finns några steg du kan ta innan du ens börjar laga mat för att öka dina chanser för saftiga fläskkotletter. Om du har lagrat dem i kylen, låt fläskkotletterna sitta ute i 20 minuter vid rumstemperatur innan du börjar laga mat. (Du kan förvärma ugnen till 400 F under denna tid).
Torka fläskkotlet ordentligt med pappershanddukar, vilket hjälper dem att få en riktigt fin brun sår på utsidan. Krydda sedan generöst med kosher salt - det hjälper till att pressa saltkristallerna i köttet så att de verkligen tar tag i - och nymalet svartpeppar.
Se nu: Hur man gör en perfekt fläskkotlett
Använd en het pan
När fläskkotletterna har sittat, torkat och kryddat är de redo att kokas. Det första viktiga steget är att du ser till att din panna är fin och varm. Värm en ugnsäker stekpanna på spishällen tillsammans med ett par teskedar högväxt vegetabilisk olja. Du behöver bara tillräckligt med olja för att helt belägga hela ytan på pannan. Se till att du får det att röka varmt; det kan ta 4 eller 5 minuter att bli tillräckligt varm, men det gör verkligen en skillnad. Tillsätt fläskkotletterna i den varma pannan och låt dem sitta där i hela 3 minuter, orörda.
Tid i ugnen
De perfekta fläskkotletterna avslutas sedan i ugnen. När de har skurits på ena sidan, vänd kotletterna över och överför omedelbart kärlet till ugnen. Låt kotletterna baka i 6 till 7 minuter. För den perfekta doneness, bör du kunna trycka tummen i mitten av huggen och känna att den springer hårt tillbaka mot fingret. Om det känns grumlig eller geléliknande är det inte gjort ännu. Omvänt, om det känns hårt, har du överkokt det. Måltemperaturen är ungefär 140 ° F, men om du sticker ett hål i huggen med en termometer låter juicerna läcka ut så det rekommenderas inte.
Låt dem vila
När kotletterna är färdiga, ta bort kärlet ur ugnen, flytta kotletterna till en tallrik och tält med folie i 3 eller 4 minuter. Chopsna kommer att träffa 145 F medan de vilar. Servera med en enkel panssås.
Undvik dessa misstag när du lagar fläskkotletter
