Lisa Barber / StockFood Creative / Getty Images
- Totalt: 14 minuter
- Förberedelse: 2 minuter
- Kock: 12 minuter
- Konserveringstid: 10 minuter
- Utbyte: 3 halvpint burkar (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 93 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 23g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 halvpint burkar (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 93 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 3 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 23g | 9% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kryddig ingefära och tangy rabarber är en klassisk kombination. Du kan servera det här receptet som ett sylt vid frukosten, men det är ännu bättre som en efterrätt som toppar sked över vaniljglass eller som en fyllning för tårtor. Du kan också frysa den till en gästvärdig sorbet.
Ingredienser
- 1 1/2 kg rabarberblad stjälkar (4 koppar hackade)
- 3/4 kopp socker (upp till 1 1/4 koppar efter smak)
- 2 matskedar vatten
- 1 msk ingefära (färsk, riven)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg alla ingredienser i en medelstor kruka över låg värme, börjar med den mindre mängden socker. Rör om hela tiden tills allt socker är upplöst.
Fortsätt att laga mat under omrörning ofta tills rabarberbitarna faller isär. När kompoten är ungefär lika tjock som äppelmos, stäng av värmen.
Smaka och tillsätt ytterligare socker om du vill ha mer söthet. Tänk dock på att den sura smaken är en del av det som är speciellt med rabarber. Om du lägger till ytterligare socker, återför värmen till låg och rör om hela tiden tills sockret är helt upplöst.
Fyll rena konservburkar med rabarberkompottet och lämna en halv tum av huvudytan. Knacka försiktigt men ordentligt på botten av varje burk på handflatan för att sätta upp kompoten och släppa luftbubblor. Skruva fast konserver lock.
Bearbeta i ett kokande vattenbad i 10 minuter.
Använd som sylt till frukost, över glass eller som fyllning av tårtor.
Receptvarianter
- Kombinera med jordgubbar: Strawberry-rabarber är en klassisk kombination. Byt helt enkelt ut 1/2 av rabarberen med skrovade, hackade jordgubbar och minska mängden socker. Använd honung istället för socker: Välj en mild, lätt färgad honung, som apelsinblomma eller klöver. Använd 1/3 mindre honung än det socker som krävs i receptet. Vrid kompoten i rabarbrasorbet: Kyl kompoten i kylen över natten (8 till 12 timmar), eller så länge som 24 timmar. Bearbeta i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar.
Rabarber fakta
Rabarber finns i släktet Rheum . Det kommer ursprungligen från Sibirien, så ja, det är kallhårdt! Det är ganska lätt att odla rabarber, och även om det föredrar fullt ut tål det delvis sol.
Bladstängerna är den del vi äter. De gröna delarna av bladen är giftiga, varför du aldrig ser rabarber stjälkar till salu med löv bifogade.
Vanligtvis behandlas som en sur "frukt" och sötad, rabarber används också som en grönsak i smakliga rätter.
Gröna rabarberbladstänger är också ätliga och smaken är identisk med de röda.
Recept Taggar:
- rabarber
- efterrätt
- amerikan
- vår
