Lauri Patterson / Vetta / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 251 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 9g | Kolhydrater |
| 15g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 251 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 22% |
| Mättat fett 8g | 41% |
| Kolesterol 67 mg | 22% |
| Natrium 96 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 15g | |
| Kalcium 58 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna enkla aptitretare för escargot fyllda svampar får dina gäster att tro att du slavats bort i köket i timmar. Receptet är en tradition i Bourgogne-regionen i Frankrike, som drar mycket av sitt tyska arv. Det passar också bra med regionens utmärkta och berömda viner.
Du kan förbereda sniglarna i förväg, även dagen innan, och kyla dem tills du är redo att tillverka svampen. Som en extra fördel förseglar du sniglarnas smak om du faktiskt fryser dem en dag eller flera dagar innan dina gäster anländer.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 6 msk mjukat smör
- 2 teskedar finhackad schalottenlök
- 1 vitlöksklyftan (krossad och finhakad)
- 1 matsked finhakad selleri
- 1 matsked finhakad, färsk persilja
- 1/4 tesked salt
- 1/8 tesked slipad svartpeppar
- 12 stora svampar (rengjorda med borttagna stjälkar)
- 12 stora, konserverade sniglar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 375 F.
Blanda de 6 matskedar mjukat smör med schalottenlök, vitlök, selleri, persilja, salt och peppar.
Placera en liten sked med örtsmör och en snigel i varje svamplock, borsta sedan utsidan av svampen med lite örtsmör.
Ordna svamparna i en grund bakform. Grädda dem i 15 minuter och servera varmt.
Njut av!
tips
- Du kan minska din förberedelsetid lite om du använder konserverade sniglar, så att du kan spendera ännu mindre tid i köket och mer tid med dina gäster. Rengöring och förberedelse av färska sniglar för matlagning kan ta 30 minuter eller mer och bör göras precis innan tillagningen. Du kan också köpa sniglar som är frysta, men vissa professionella kockar anser att konserverade sniglar är bäst om du inte kan lägga händerna på den färska versionen eller om du inte vill spendera en kungslösning för dem. Du vill dock inte spricka sniglarna direkt från burken i svampkapslarna. Tvätta dem innan du börjar detta recept. Blötlägg sedan eller koka dem sous vide för att ömma dem och lyfta spår av den metalliska eftersmaken som kan dröja från burkarna. Sous vide innebär att simma dem över mycket, mycket låg värme i en timme till 90 minuter. Om du väljer att blötlägga sniglarna ska du försegla dem i en plastpåse och placera dem i ett varmt vattenbad i cirka fyra timmar. Se till att vattnets temperatur håller sig vid cirka 155 F. Oavsett om du sjuda eller blötlägg, plocka inte bara sniglarna i vatten. Bli kreativ. Försök med några skedar lager och lägg till ditt val av vitlöksklyftor, timjan, citronskal och persilja. Använd samma lagerblandning i plastpåsen för blötläggning.
Recept Taggar:
- Svamp
- aptitretare
- franska
- jul
