mamadela / Getty Images
- Totalt: 6 timmar
- Förberedelse: 6 timmar
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 563 | kalorier |
| 43g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 32g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 563 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 43 g | 56% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 91 mg | 30% |
| Natrium 218 mg | 9% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 32g | |
| Kalcium 276 mg | 21% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ansjovis har ibland ett dåligt rykte, vilket inte är riktigt rättvist. I Spanien tillagas dessa läckra och hälsosamma små fiskar på olika sätt: saltkurerade, marinerade eller inlagda och till och med misshandlade och stekt. Det finns en förberedelse för alla och kvaliteten varierar också mycket (för de saltkurerade ansjovisarna kan du hitta ett tenn som kostar ungefär $ 1 och ett annat som kostar $ 30 - det är bättre att det är en stor skillnad i smak mellan de två).
Ett av våra favoritspanska ansjovisrecept är det här, som är för färska ansjovis marinerade i vinäger, olivolja och finhackad vitlök. I Spanien kallas de boquerones en vinagre och de är en traditionell och mycket populär tapa i hela landet. Varje familj har minst en kock som förbereder dessa välsmakande inlagda ansjovis, som ofta toppar dem med massor av färsk persilja. Det är ett enkelt recept, och den svåraste delen väntar på att fisken ska marinera. Eftersom detta är ett råfiskrecept rekommenderar vi starkt att frysa ansjovis efter rengöring för att förhindra risk för sjukdom.
Dessa inlagda ansjovis ätas vanligtvis som ett mellanmål och serveras med en alkoholhaltig dryck - ibland som den gratis tapa som följer med drinken, särskilt i Madrid. De kan serveras över potatischiper eller med oliver. En av de mest typiska spanska dryckerna som de serveras med är vermouth, ett spanskt förstärkt och aromatiserat vin.
Ingredienser
- 2 kilo färska ansjovis
- 1 till 2 koppar / 250 till 500 ml vitt vinäger
- 4 till 5 kryddnejlikor vitlök
- 1 kopp / 250 ml extra virgin olivolja
- Salt att smaka)
- 4 kvistar italiensk persilja
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Rengör ansjovis. Detta är inte svårt, men du kommer att bli bättre på det med träning. Först tar du bort huvuden från ansjovis. Avlägsna sedan inre och ryggraden med tummen. Skölj dem noggrant under kallt vatten.
Lägg ansjovisna platta och täcka botten på en glaspanna. (Obs! Det är viktigt att använda en glasskål, inte metall, så att fisken inte får en metallisk smak.)
Placera dem i frysen i 3 timmar för att frysa fisken helt. Att frysa ansjovis till -4 F / -20 C kan förhindra sjukdom från parasiter som finns i rå fisk.
Ta bort ansjovis från frysen.
Täck dem i vinäger tills alla ansjovis är nedsänkt i vätska.
Finhack vitlök och strö över ansjovis, häll sedan olivoljan i ugnsformen.
Förslut tätt med plastfolie och placera i kylskåp för att marinera i 2 till 3 timmar.
Krydda efter smak med salt och toppa med nyskuren persilja.
Servera med skivor av rustikt bröd och spanska oliver.
Recept Taggar:
- tapas
- aptitretare
- spanska
- weeknight
