Westend61 / Getty Images
Honung är ett organiskt, naturligt sockeralternativ utan tillsatser som är lätta på magen, anpassar sig till alla tillagningsprocesser och har en obestämd hållbarhet. Det tillverkas av bin och lagras i vaxstrukturer som kallas honungskakor. Honung används som sötningsmedel i en mängd olika livsmedel inklusive bakverk, marinader, drycker och mer.
Snabba fakta
- Hållbarhet: obestämd var den hittas: baktillgång eller bondens marknad Region: honung åtnjuts runt om i världen
Vad är honung?
Honung är en tjock gyllene vätska som bin gör från nektar av blommande växter. Bin producerar honung genom en process för uppsamling av nektar och sedan återupplivning av nektar. Sedan avdunstar vatten från nektaren för att producera det material vi konsumerar och känner som honung. Bin utför den viktigaste tjänsten av att pollinera frukt, baljväxter, grönsaker och andra typer av livsmedelsproducerande växter under sin verksamhet med honungsproduktion.
Honung är lika gammal som den skriftliga historien, som går tillbaka till år 2100 f.Kr., där den nämndes i sumeriska och babyloniska könformiga skrifter, den hettitiska koden och de heliga skrifterna i Indien och Egypten. Namnet kommer från den engelska hunig, och det var det första och mest utbredda sötningsmedlet som användes av människan. Honung värdesatt högt och användes ofta som en form av valuta, hyllning eller erbjudande. Under 1100-talet e.Kr. betalade tyska bönder sina feodala herrar i honung och bivax. I gamla dagar användes honung inte bara i mat och dryck utan också för att tillverka cement, i möbelpolish och lack och för medicinska ändamål.
Olika sorter
Det finns många varianter av honung. Färgen, smaken, lukten och jämn konsistens varierar kraftigt mellan olika sorter. Den särskiljande faktorn är den blommatyp som biet frekvenserar. Klöver honung kommer att vara helt annorlunda från lavendel honung. Några andra sorter inkluderar:
- AcaciaAlfafaChestnutOrange blossom Sage
Det finns också olika produktionsprocesser som resulterar i ett brett utbud av honungstyper. Dessa inkluderar vätska i råa eller pastöriserade former, vispad och honungskaka.
Honung använder
Honung är ett sötningsmedel. I köket kan det användas med nästan alla tillagningsmetoder. Det är välsmakande som med äpplen, spridd på toppen av kex eller blandat med yoghurt. Honung kan användas i bakning, som ett sötningsmedel mot te eller drycker eller som en marinadingrediens. Honung kan också användas som en naturlig läppbalsam, fuktighetskräm eller hostmedicin.
Hur man lagar mat med honung
Använd honung från flaskan eller burken. Om du behöver mäta exakta mätningar, spraya mätskeden med kokspray innan du doppar den i honung. Honung kommer att glida direkt från den sprutade skeden. Honung kan användas i stället för socker för de flesta recept, men det kommer att påverka matens struktur, särskilt i bakade varor som kan bli fuktigare och tätare.
Vad smakar det som?
Honung är ett klibbigt, visköst material som är extremt sött. Det kan också smaka ganska blommigt, fruktigt eller trött. Beroende på typen av honung (och typen av blomma) kan du kanske skilja en specifik smak, till exempel lavendel. För att skilja olika honungsmak kan en jämförelse vid sida av sida vara en rolig övning.
Honungersättare
Eftersom honung är ett sötningsmedel kan det ersättas med socker. Smaken och strukturen kanske inte är desamma när du byter. För att byta ut en kopp honung, använd 1 1/4 koppar socker och 1/4 kopp extra vätska som vatten eller en vätska som finns i receptet. En annan byte är en kopp honung för 1/2 kopp socker plus en 3/4 kopp majssirap.
Honungrecept
Välsmakande på egen hand, honung ingår i en mängd olika recept.
Var man kan köpa honung
Honung finns i de flesta stora livsmedelsbutiker. Det är ofta i endera (eller båda) produktområdet och bakpartiet. Lokal honung kan också hittas från biodlare eller lokala bondens marknader. Specialbutiker och detaljhandlare säljer ett brett utbud av honung.
Lagring
Honung är den mat som inte förstör. Förvara den på en sval plats i direkt solljus. Det är originalbehållaren av glas (eller plast) som är bäst. Om din honung börjar kristallisera är det inte dåligt. Placera helt enkelt burken i varmt vatten och remix honung.
Näring och fördelar
Honung har ett litet antal näringsämnen, men det är mestadels socker (i form av fruktos och glukos). Honung har antioxidanter men det beror på bin och de växter som honung producerades från. Per tesked har honung 21 kalorier och 4, 5 gram kolhydrat.
Raw Honey: It's Sweetness the Way Bees intention
