Oavsett om du växte upp i ett kosjerat hushåll eller bara lär dig kashrutrep, måste du vara medveten om många regler. Men att fokusera enbart på vad du kan och inte kan göra i köket är inte särskilt roligt eller spännande. Matlagning borde vara båda. Här är några tips för att infundera din kosher matlagning med hälsosamma doser av kreativitet, inspiration och läckerhet.
-
Omfamna färskt produkt
Granen / Miri Rotkovitz
Så länge de är ordentligt rengjorda och fria från buggar, är alla färska frukter, grönsaker och örter kosher. De är redo att starta. Det finns otaliga sorter att välja mellan, de är vackert färgglada och du kan använda dem i praktiskt taget alla typer av recept. Att betona frukt och grönsaker öppnar bokstavligen upp en värld av kulinariska möjligheter. Naturligtvis är att äta massor av produkter också en välsignelse för din hälsa. Vad finns det att inte gilla?
-
Dike Margarinen
Granen / Miri Rotkovitz
Det har länge varit den traditionella smörersättningen för matlagning och bakning av pareve, men de flesta sorter är rikliga med ohälsosamma transfettsyror. (Det är särskilt sant för pinnemargarin, som är mer benägna att vara pareve än badkarmargarin). Det smakar inte heller särskilt bra. Att förlora margarinen kan innebära att du måste anpassa recept eller hitta nya favoriter, som den här Ultimate Pareve Chocolate Cake. Men ur både hälso- och smaksynpunkt är förändring bra i detta fall.
-
Utforska gången med hälsokost
Granen / Miri Rotkovitz
Även i vanliga stormarknader är hälsokostgången full av användbara kosherprodukter som mjölkfria mjölkalternativ, intressanta spannmål och glutenfria bakverk. Certifieringar av alla ränder (dvs. rättvis handel, vegan, ekologiskt) är stora försäljningsställen i den växande naturliga livsmedelsindustrin; koshercertifiering är inget undantag. Som ett resultat kan du hitta ett större utbud av kosher-certifierade produkter i butiker som Whole Foods än du skulle göra i vanliga stormarknader.
-
Handla på nätet
Växa och se
Även om du har tillgång till en bra kosher livsmedelsbutik, kommer du troligt att missa några fantastiska kosher specialiteter. Men tack vare internet kan du spåra svårt att hitta kosher-certifierade delikatesser som autentisk Manchego-ost, currypasta, mänskligt upphöjt gräsmatat kött, dulce de leche – till och med artisanal vietnamesisk nước mắm nhi (fisksås).
-
Go Global
nooseles33 / Flickr-användare
Lär dig så mycket du kan om internationella kök - även de som vanligtvis inte är förknippade med kosher matlagning. Du hittar inspiration och menyidéer och upptäck nya matlagningstekniker. Du börjar också märka kulinariska likheter som gör det lättare att anpassa icke-kosher recept till kosher rätter. Till exempel är det många asiatiska kök som undviker mejeri, men föredrar kryddor som är vanliga i kosher. Med enkla förändringar - säg att byta fläsk med en kosher variation av kött - kan du utforska ett nytt kök som du annars inte kunde ha haft.
-
Änga kokböcker
Granen / Miri Rotkovitz
På den noten är ett av de bästa sätten att lära sig om mat att läsa kosher kokböcker. Bra matfotografering är alltid trevligt, men du hittar några av de mest upplysande böckerna är fulla av berättelser och anekdoter om köket de belyser. Sök författare som Claudia Roden, som ger dig en djup uppskattning av judisk mathistoria och mat. Skur vegetariska och veganska kokböcker för kreativa mejeri- och pareve-måltider, sidorätter och desserter. Studera kockförfattare Tomes för att ta del av teknik och få lite avancerad inspiration.
-
Lär känna kosher symboler
Granen / Miri Rotkovitz
Stora koshercertifieringsbyråer som Orthodox Union (OU) och Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) har enorm räckvidd, och deras symboler är en vanlig syn på stora märken. Men det finns många regionala och internationella kashrutcertifierare vars symboler kanske är mindre igenkännliga men ändå är lika giltiga. Om du stöter på ett okänt kosher-märke, kolla in det - du kanske just har upptäckt en ny produkt att njuta av. Och om du har resplaner, gör absolut några läxor på de symboler du troligtvis kommer att stöta på. Du får förmodligen några fantastiska kosher souvenirer.
-
Lär dig vilken kosher mat som inte kräver en Hechsher
puuikibeach / Flickr
Det finns ett överraskande utbud av livsmedel som är naturligtvis kosher, oavsett om de har en kosher symbol eller inte. Ren unflavored honung, extra virgin olivolja, råa nötter, unflavored kaffe, kosher sorter av färsk fisk och vanlig rå popcornkärnor är bara några exempel. Det innebär att när du stöter på den underbara burk med honung, artisanal extra virgin olivolja eller popkornkärnor med arv, kan du ta dem hem sans oro, även om de inte har en kosher symbol.
-
Tänk säsongsbetonad
Granen / Miri Rotkovitz
Den judiska kalendern är full av så många helgdagar och fester under hela året, att du antagligen redan är anpassad till årstiderna. Ta det ett steg längre och planera menyer med den lokala skörden i åtanke. Tillvägagångssättet betalar utdelning i färskhet och ger intresse för traditionella måltider. Essential Book of Jewish Festival Cooking är en bra resurs för att ta ett säsongsbetonat sätt att planera semestermenyer.
-
Ge inte din mat en identitetskris… men experimentera och ha kul
JMR_Photography / Flickr
Om du gör en köttmåltid, äg den. Varför följa en fantastisk stekmiddag med en kemiskt laddad faux-mejeri efterrätt? Servera en säsongsbetonad frukt skarp istället. Omfamna milchig status för den fantastiska ostlasagne genom att lägga den med rostade grönsaker istället för soja "markkött." Naturligtvis, om du älskar nyheten att smutta på en icke-mejeri "mjölk" skaka med den hamburgaren, fortsätt och njut av det. Måste du hånga krabbor i den Kalifornien roll? Gör det. Om falska bacon flyter din båt, hittar du den här. Kom bara ihåg att ingredienserna räknas. Använd det bästa du kan, kombinera dem väl så kommer maten att sjunga.
