Premium UIG / Getty Images
Räka är populär, lätt att laga och läcker. Det kan också fångas och tas upp på anmärkningsvärt ohållbara sätt.
Mer information finns på seafoodwatch.org. De skapar regionbaserade fisk- och skaldjursrekommendationer som tar hänsyn till miljöeffekter och toxicitetsnivåer.
-
Brun räka
Christopher Furlong / Getty Images
Huvuddelen av den inhemska fångsten av räkor är bruna räkor. De har en något brun färg när de är råa (ingen överraskning där!), Men oroa dig inte, de blir ljusa, räka-liknande rosa när de kokas. De har en jordnärare smak än andra sorter.
-
Rosa räka
Moderdotter Press / Getty Images
Rosa räkor fångas främst utanför Floridas Gulf Coast. De är fylliga, köttiga och mångsidiga. Leta efter dem, vanligtvis frysta, i hela USA
Frysta räkor kan vara ett utmärkt val som ger marknader och konsumenter underbar flexibilitet - leta efter snabbfrysta sorter för bästa kvalitet.
-
Maine Räka
Nance Trueworthy / Getty Images
De flesta räkor i Maine är små kalltvattensräkor, precis som Oregon Pink Shrimp. De är perfekta för räksallader, räkorcoctailar och i soppor.
Andra, som de som visas, är en ljusare röd - uppskattad av lokalbefolkningen.
-
Oregon rosa räka
Gary Moon / Getty Images
Oregon rosa räkor är underbara smakrika räkor från ett mycket välskött fiske utanför Oregon kust. Liksom räkefisket i Florida och Maine följer det i Oregon miljövänliga metoder och strikta säsongs- och fångstgränser.
-
Kunglig röd räka
fcafotodigital / Getty Images
Kungliga röda räkor fångas ur Mexikanska golfen. De är en räka med djupt vatten som smakar snarare som hummer. Markera deras rika smak med enkla beredningar, eller dra nytta av den genom att använda kungröda räkor i rikt smakade rätter som etoufféer, gumbos och chowders.
-
Spot Räkor
Taesam Do / Getty Images
Trots deras namn är räkor biologiskt räkor. Fångas längs västkusten från Santa Barbara upp till British Columbia, är räkor ett begränsat men välskött fiske. De är söta, smöriga och fruktansvärt (även om det är rättvist) dyra. De kan vara svåra att hitta eftersom restauranger tenderar att sväva upp alla räkor som de kan hitta.
Leta efter spoträkor som säljs levande för bästa kvalitet. Om de säljs inte levande kommer bra fiskhandlare att ha tagit bort huvuden för att långsamt eller begränsa nedbrytningen.
-
Vit räka
Vinn McNamee / Getty-bilder
Vita räkor har en ren och klassisk räksmak med den perfekt nötiga kanten. Jag gillar att laga större vita räkor på grillen, med en pensel med smör och en pressning av citron.
