Gavin Kingcome Photography / Getty Images
- Totalt: 3 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 3 timmar 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 372 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 61g | Kolhydrater |
| 12g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 372 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 4g | 21% |
| Kolesterol 238 mg | 79% |
| Natrium 140 mg | 6% |
| Totalt kolhydrat 61 g | 22% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 12g | |
| Kalcium 196 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Crema Catalana eller Catalan Cream är det katalanska namnet och versionen av den ofta gillade franska efterrätten, crème brulée .
Trots det franska påståendet finns det dock många regioner som gör anspråk på ursprunget till denna populära efterrätt. Katalonien, i det nordöstra hörnet av Spanien (nära den franska gränsen), är en av dem.
Oavsett var crema Catalana har sitt ursprung, njut och låt det upplösas i munnen. Det är en bra efterrätt för våren och den kallas också c rema de Sant Josep , eller St. Joseph's grädde, traditionellt beredd den 19 mars, St Joseph's Day, den spanska motsvarigheten till Father's Day i USA.
Föredrar du att följa ett steg-för-steg-recept med foton? Sedan är vår hur man gör crema Catalana självstudie åt dig.
Ingredienser
- 4 stora äggulor
- 1 kopp socker
- 1 kanelstång
- Zest av 1 citron
- 2 koppar mjölk
- 1 matsked majsstärkelse
Steg för att göra det
Innan du börjar
Detta crema Catalana-recept är en fantastisk spansk efterrätt att tillaga i förväg, eftersom det är väldigt enkelt men kräver mellan 2 och 3 timmar kylning innan servering.
Du kan göra det dagen före servering och lämna det i kylen tills du är redo att äta. För den karamelliserade sockerskorpan, helt enkelt värma slaktkokan, karamellisera sockret och servera.
Gör Crema
I en stor kastrull, slå ihop äggulorna och 3/4 kopp socker tills ingredienserna är ordentligt blandade och blandningen blir skummig.
Tillsätt kanelstång och citronskal och rör om.
Tillsätt mjölken och majsstärkelsen och värm långsamt blandningen under omröring hela tiden, tills den börjar tjockna.
Så snart blandningen förtjockas och du känner motstånd under omrörning, ta bort krukan från värmen omedelbart eller så kan blandningen krama eller separeras. Om detta händer blir strukturen på den färdiga crema Catalana kornig i stället för slät och krämig som den borde vara.
För att svalna, ta bort kanelstaven och ladle mjölkblandningen i 4 till 6 ramekins (beroende på storlek). Låt dem svalna till rumstemperatur och kyl sedan i minst 2 till 3 timmar.
Innan serveringen ska du värma slakten. Ta ramekins med crema Catalana ur kylen och strö resten av sockret över varje ramekin.
När slaktkubben är varm placerar du ramekins under slaktkroppen på översta hyllan och låter sockret karamellisera och bubbla, och blir gyllenbrunt. Det kan ta 5 till 10 minuter eller så, beroende på din broiler. Håll noga med din crema Catalana så att den inte bränner. Ta bort och servera genast.
Om du vill kan du servera den kylda crema Catalana, men vissa tycker att den har mer smak när den serveras varm från slaktkroppen.
Recept Taggar:
- pudding
- tjock vaniljsås
- creme brulee
- efterrätt
