The Spruce / Julia Hartbeck
- Totalt: 10 timmar 35 minuter
- Förberedelse: 10 timmar och 30 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 4 pizzor (10 till 15 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 136 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 6g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 pizzor (10 till 15 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 136 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 19 mg | 6% |
| Natrium 558 mg | 24% |
| Totalt kolhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 154 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Även om du kanske inte kan skapa en riktigt äkta napolitansk pizza hemma utan en vedeldad ugn, kommer det här receptet att få dig ganska nära.
Se till att använda ingredienser av hög kvalitet för bästa möjliga resultat. Och om du frestas att lägga till mer toppings, kanske du vill prova detta pesto- och vita bönorepisrecept istället - en riktig napolitansk pizza har bara denna enkla tomatsås, färsk mozzarellaost och färsk basilika. Men det är fortfarande läckert!
Ingredienser
- För degen:
- 4 koppar italiensk tipo "00" mjöl (eller brödmjöl, plus extra för att dammas av deg)
- 2 teskedar Kosher salt
- 1 tesk aktiv torr jäst
- 1 1/2 koppar vatten
- Kokspray (eller olivolja, för att belägga behållare)
- För såsen:
- 1 (14 ounce) kan hela skalade italienska tomater (helst San Marzano)
- För toppningar:
- 12 uns färsk buffelmozzarella (eller färsk komjölkmozzarella ( fior di latte ), skär i 1/4-tums skivor eller rivna i små bitar)
- Handfull basilikablad
- 4 matskedar extra-virgin olivolja
Steg för att göra det
Obs: medan det finns flera steg till det här receptet, delas denna pizza upp i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre att planera för beredning och bakning.
Gör deggen
Samla ingredienserna.
The Spruce / Julia Hartbeck
Kombinera mjöl, salt och jäst i skålen på en stativblandare med en degkrokfäste. Blanda för att kombinera.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tillsätt vatten och blanda för att kombinera.
The Spruce / Julia Hartbeck
Knåda sedan degen på låg hastighet i 10 minuter. Blandningen bör samlas i en enhetlig massa som knappt fastnar i botten av skålen när den knådas. Om degen fastnar, tillsätt mjöl 1 matsked åt gången i blandaren medan den är igång tills massan knappt fastnar i skålen. Om blandningen är för torr, tillsätt vatten 1 matsked åt gången till den löpande blandaren.
The Spruce / Julia Hartbeck
Täck skålen tätt med plastfolie och kyl i minst 8 timmar. Det kan kylas i upp till 72 timmar.
The Spruce / Julia Hartbeck
När du är redo att tillverka pizza ska du överföra degen till en mjöl arbetsyta. Dela upp deg i fyra jämna delar.
The Spruce / Julia Hartbeck
Belägg fyra små behållare eller skålar med nonstick kokspray eller olivolja.
The Spruce / Julia Hartbeck
Med mjölade händer, bilda varje sektion till en boll.
The Spruce / Julia Hartbeck
Lägg en degkula i varje belagd behållare eller skål. Spraya lätt toppen av varje degboll med nonstick kokspray eller täck med olivolja.
The Spruce / Julia Hartbeck
Täck varje behållare eller skål tätt med plastfolie och låt den stiga vid rumstemperatur i 2 timmar. Varje degboll ska fördubblas i volym.
The Spruce / Julia Hartbeck
Gör såsen
Samla ingredienserna.
The Spruce / Julia Hartbeck
Gör såsen genom att antingen pressa tomaterna genom en matkvarn eller helt enkelt pulsera dem i en matprocessor tills en stor vätska bildas.
The Spruce / Julia Hartbeck
Värm ugnen till minst 475 F, högre om din ugn tillåter det. Om du använder en pizzastein, lägg den också i ugnen för att värma.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sätt i pizzorna
Samla ingredienserna.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sträck ut varje degkula till en 10-tums cirkel på en välsmält yta. Använd en mjölkavel om du behöver det. Oroa dig inte för att degen är en perfekt cirkel!
The Spruce / Julia Hartbeck
Placera en utrullad bit deg på en lätt mjöl pizzaskal, skaka försiktigt för att säkerställa att degen inte fastnar.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sprid ungefär 1/3 kopp sås över degen och lämnar en 1/2-tums kant utan sås.
The Spruce / Julia Hartbeck
Fyll på såsen med en fjärdedel av mozzarellaskivorna. Riv ett par basilikablad ovanpå (enligt din önskan) och droppa med 1 matsked olivolja. Du kan också lägga till basilika och olivolja efter att pizza har kokt.
The Spruce / Julia Hartbeck
Överför pizza från skal till den heta stenen.
The Spruce / Julia Hartbeck
Grädda cirka 5 till 7 minuter, tills osten är bubblande och skorpan är förkolrad på platser.
The Spruce / Julia Hartbeck
Upprepa med återstående degbollar och ingredienser.
The Spruce / Julia Hartbeck
Dricks
- Försök att göra denna pizza två gånger - en gång med italiensk tipo "00" -mjöl och en gång med brödmjöl och se om du kan upptäcka skillnaden.
Recept Taggar:
- Pizzadeg
- middag
- italiensk
- tillbaka till skolan
