Kinesiska nyåret markerar början av året i den kinesiska kalendern och omfattar olika dagar av fester och familjesammanträden. Många traditioner för att markera tillfället kretsar kring mat och dess betydelse i kinesisk kultur: mat för att tacka året som har gått, att välkomna det nya året och för att få hälsa, överflöd och lycka.
Vi sammanställde tio rätter som vanligtvis konsumeras under dessa festliga dagar så att du kan prova några när nästa kinesiska nyår kommer.
-
Grundläggande stekt ris
Granen
Stekt ris är en viktig mat i kinesisk tradition. Detta grundläggande stekt risrecept är en bra bas för dig att integrera andra ingredienser, som animaliska proteiner eller ytterligare grönsaker.
Stekt ris görs bäst med matrester och inte färskt ris, vilket gör den sista skålen klumpig, så gör en kruka med ris en dag i förväg och lämna i kylen för en skål fantastiskt stekt ris.
Det här enkla receptet har ägg och grön lök, men gärna experimentera och tillsätt remsor av fläsk, nötkött, kyckling eller kokta räkor. Glöm inte ostronsåsen, det perfekta salta tillskottet!
-
potstickers
LauriPatterson / Getty Images
Potstickers är en av de måste-ha livsmedel under det kinesiska nyåret och äts för att få tur och välstånd. Till skillnad från dumplings ångas och stekas potstickers, vilket ger dem en unik kombination av crunchy och doughy texturer på samma gång.
Dessa vegetariska pottavlor använder en fyllning av tofu och grönsaker. Pre-made gyoza wrappers underlättar.
Panorera och ånga sedan med vatten. Servera med sojasås och köttfärgad ingefära eller en av dessa asiatiskinspirerade doppa såser.
-
Nötkött och broccoli Lo Mein med ostringsås
The Spruce Eats / Teena Agnel
Gör denna enkla variant av det populära restaurangreceptet med äkta lo mein nudlar eller tjock lång pasta om du inte hittar lo mein. Detta tar på nötkött lo mein har marinerade remsor av flank biff, sesamolja, morötter, kinakål, nudlar och ostersås.
Eftersom långa nudlar ger livslängd, klipp inte igenom dem eftersom du minskar din livslängd!
-
Shanghai-stil fläsk
Shanghai Style Sweet and Sour Pork. www.chrisradleyphotography.com
Tror att få fred och överflöd, är fläsk vanligtvis beredd på det kinesiska nyåret. När den tillverkas i en söt och sur sås, är det tänkt som ett bra föreställning för att sälja många barnbarn till en familj.
Även om detta recept kräver många ingredienser och har många steg i sin beredning, är det väldigt enkelt att göra. Friterad marinerad fläsk och släng sedan med ett sött och surt preparat av demerara socker och svart vinäger.
Helst ska fläkten marinera i 2 timmar. Servera denna smakfulla maträtt efter bara 40 minuters matlagning över ångad ris. Pynt med grön lök.
-
Kung Pao kyckling
Juhari Muhade / Getty Images
Kung Pao-kyckling serveras ofta under den kinesiska nyårssäsongen, och även om den inte har någon speciell betydelse, är den omtyckt. Det här stek-receptet har lite mindre värme än vad som finns i många restaurangversioner av Kung Pao, vilket gör det lättare att para ihop med vin, öl eller sprit.
Jordnötter, symboler för livslängd, finns i skålen och ger en jordisk smak.
-
Vårrullar
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Konsumerad för tur och för att garantera ett framgångsrikt år framöver, är vårrullarna i alla deras varianter en grund för nyårsfirandet. Vårt recept använder kinesiskt grillad fläsk och grönsaker som fyllning och förberedda vårrullsförpackningar för att påskynda tillagningsprocessen.
När du gjort dem friterar du dem i olja och efter att de extra oljorna har samlats in från den krispiga rullen kan du servera dem varma med vilken som helst doppsås.
-
Szechuan kyckling
Granen
Detta kryddig Szechuan-kycklingrecept får sin värme från Tabasco-sås, cayennepeppar och krossad chili. Och även om Worcestershire-sås inte låter väldigt kinesiskt ger den smaken mycket djup. Det är ett måste för vår klassiska maträtt.
Genom att belägga kycklingen med majsstärkelse och sedan parboiling eller "oljestoppa" den, får kycklingen en krispig konsistens och blir mjukare inuti. Denna maträtt är klar på under 20 minuter, så ånga lite ris medan du förbereder och lagar mat.
-
Szechuan Noodles
Fotosearch / Getty Images
Denna nudelskål med kyckling och räka har massor av grönsaker och en rik, kryddig buljong som du inte kommer att kunna sluta slurva! Nudlarna serveras för att få livslängd och finns i många former under nyårsfirandet. Vårt recept är ett tag på några av nudlarna tillagade i Szechuan-provinsen.
Hoppa över räkor om skaldjurallergier är en fråga och dubbla mängden kyckling för en rejäl, proteinfylld version.
-
Kinesisk hel ångad fisk
Jessica Boone / Getty Images
Att äta hela fiskar under nyåret är en av de vanligaste metoderna under festligheterna. Det kinesiska ordet för "fisk" låter som det kinesiska ordet för "överskott", så det är en tradition att äta en hel fisk som ett sätt att avsluta eller att börja det nya året med ett överskott i ditt liv.
Recepten är varierande men alla använder ångande som ett sätt att bevara det känsliga köttet av vita fiskar. Vi rekommenderar valse eller röd snapper, men använd vit fisk som du vill. Servera med ångade grönsaker och ris.
-
Rör stek nötkött med tre grönsaker
Granen
Det här receptet med tre grönsaker, ett lyckligt antal som symboliserar välstånd, har en vacker köttig konsistens tack vare flankbiffen och svampen och har mycket knas tack vare mängden grönsaker som finns.
En mörk sojasås med sherry binder samman denna smakfulla ingredienskombination. Efter 10 minuters förberedelse behöver du bara 20 minuter för att servera den härliga måltiden.
