Molly Watson
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Rutabagor är en förbisett rotgrönsak. Många människor har aldrig ens provat dem, och lika många kunde antagligen inte plocka dem ur en grönsakssortiment. Rutabagas ser mycket ut som rovor. Mycket. Skillnaden är att de har lite av en gul snarare än en vit nyans. Som den färgskillnaden kan tyda på är rutabagor definitivt sötare än rovor, utan någon av rovorna berömda skarpa bitar.
Här blir den naturligt söta smaken av rutabagas markerad i en version av bakade pommes frites. Servera dem som du skulle frites. En sida av ketchup fungerar naturligtvis, men dessa har så mycket smak redan, du kanske tycker, som vi gjorde, att du inte behöver ketchup-boost.
Ingredienser
- 1 medelstor eller stor rutabaga
- 1 matsked vegetabilisk olja (eller olivolja)
- Valfritt: 1/4 till 1/2 tesked nymalet svartpeppar
- Valfritt: 1/4 tesked vitlökpulver
- 1/4 till 1/2 tesked salt
Steg för att göra det
Förvärm en ugn till 450 F. Klipp av och kast bort rodabagans stam och rotändar. Skala rutabagen.
Använd en vass kniv eller ett köksmandolin, om du har en, och skär rutabagen i jämnt stora pinnar eller pommes frites. Om du använder en kniv ska du först klippa rutabagen i hälften och skär sedan varje hälft i jämna 1/4-tum tjocka skivor. Stapla skivorna och skär dem i den andra riktningen i 1/4-tum tjocka pinnar. Upprepa med återstående hälften av rutabaga. Om du använder en mandolin ska du ställa in den för bred julienne och skjuta rutabagen genom - observera att rutabagor har en ganska tjock eller tät struktur, och det kan ta lite kraft att få dem genom julienne-inställningen på mandoliner.
Lägg rutabagapinnarna i en stor skål och droppa med oljan. Kasta pinnarna så att de är noggrant och jämnt belagda med oljan. Strö över peppar och / eller vitlökspulver om du använder dem och släng dem för att fördela dem jämnt över rutabaga.
Sprid rutabagapinnarna i ett enda lager på en lätt oljad bakplåt eller en bakplåt fodrad med pergamentpapper. Strö pinnarna jämnt med saltet.
Grädda rutabagapinnarna i 20 minuter. Ta bort pannan från ugnen och vänd på rutabagapinnarna. Återgå till ugnen och grädda tills de är mjuka och väl brunade, cirka 40 minuter.
Om rutabagapinnarna mot kanterna är mer brunade tidigare, kan du ta dem ur pannan och återställa resten till bruna hela vägen. Tillträde för dessa bakade pommes frites är kontrasten mellan de krispiga kanterna och de söta anbudscentren, så skimp inte på koktiden.
Servera fritesen varma.
variationer
Herby: Släng varma pommes frites med 1/2 tesked finhakad rosmarin och / eller timjan.
Spice It Up: Använd svartpeppar och tillsätt 1/4 till 1/2 tesked cayenne.
Vitlökfries: Kasta heta pommes frites med 1 vitlöksklyftan, köttfärs och 1 matsked kött persilja.
Recept Taggar:
- Vegetarisk sida
- sidorätt
- amerikan
- falla
