Charles Groux / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 12 kålrullar (serverar 12)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 381 | kalorier |
| 23g | Fett |
| 24g | Kolhydrater |
| 22g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 kålrullar (serveringar 12) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 381 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23 g | 29% |
| Mättat fett 12g | 62% |
| Kolesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 722 mg | 31% |
| Totalt kolhydrat 24 g | 9% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 22g | |
| Kalcium 104 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta fyllda kål rullar recept är en italiensk-amerikansk twist på en östeuropeisk klassiker. Förutom smakligt nötkött, suger riset i fyllningen upp alla de läckra smakerna när kålen rullar långsamt.
Ingredienser
- 1 1/2 kilo nötkött
- 3/4 kopp rå långkornigt ris
- 1 ägg (slagen)
- 1 gäng persilja (italiensk, hackad)
- 4 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 2 teskedar salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 1 stick smör (smält)
- 2 teskedar Worcestershiresås
- 1 stor grön kål (kärnan tas bort)
- 4 koppar nötköttbuljong
- 2 koppar vatten
- 1 burk (28 ounce) krossade tomater
- 1 gul lök (skivad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
I en stor blandningsskål kombinerar du köttfärs, ris, ägg, persilja, vitlök, salt, svartpeppar, cayennepeppar, smör och Worcestershiresås. Blanda mycket bra med händerna eller en träsked tills den är helt kombinerad. Täck och kyl i kyl tills det behövs.
Koka upp en stor gryta med vatten. Sänk försiktigt kålhuvudet i vattnet. När kålen sjunker börjar bladen att lossna och kan dras av med ett par tång. När varje kålblad lossnar tar du bort det från det sjunkande vattnet och i en skål med kallt vatten. Du behöver cirka 12 stora blad. Reservera resten av kålen.
När kålbladen är redo, dela nötkött- och risblandningen i 12 stockar. Placera köttet längst ner på kålbladet (där stammen är den tjockaste) och rulla upp och fäll i sidorna när du rullar. Riset expanderar, så rulla inte för hårt.
Rör i nötköttbuljong, vatten och tomat i en kastrull och låt sjuda på medelhög värme.
När kålbladen är redo, dela nötkött- och risblandningen i 12 stockar.
Placera köttet längst ner på kålbladet (där stammen är den tjockaste) och rulla upp och fäll i sidorna när du rullar. Riset expanderar, så rulla inte för hårt. Rör i nötköttbuljong, vatten och tomat i en kastrull och låt sjuda på medelhög värme.
Täck botten av en stor holländsk ugn eller en annan djup rostningspanna (med lock) med några av de kvarvarande kålbladen. Placera 6 av kålrullarna i. Toppa med lökarna och 1/2 av den varma tomatblandningen.
Toppa detta lager, de sista 6 rullarna och resten av tomatblandningen. Täck med eventuella kvarvarande kålblad. Tillsätt vatten vid behov så att kålrullarna täcks av cirka en tum vätska.
Täck och baka i en 350 F ugn i 1 timme och 15 minuter.
Ta ut ur ugnen och använd en gaffel för att testa en av rullarna för att se om riset är kokt. Om det behöver mer tid, tillsätt mer vatten, täck och koka i ytterligare 15 till 20 minuter, eller tills riset är mjukt. När du är klar, ta bort och låt vila täckas i 30 minuter innan servering.
Recept Taggar:
- Ris
- nötkött och ris fyllda kål rullar
- entree
- amerikan
