James And James / Getty Images
När du väljer ett paket med köttkött, hitta ett som känns kallt och inte visar några tecken på läckage. Förvara den i en plastpåse så att juicer som läcker ut inte förorenar andra föremål i din livsmedelsvagn.
Malt nötkött bör vara en av de sista artiklarna som går in i din vagn och bör hållas åtskild från andra livsmedel, och när du checkar ut bör kontoristen packa rått kött, fjäderfä och fisk i separata påsar, inte tillsammans med dina andra föremål..
Du bör köra direkt hem från butiken efter shopping. Om din enhet är lång, ta med en svalare med is och packa dina förgängliga saker i den för enheten hem.
Hur ska råmalt nötkött lagras hemma?
Kyl eller frys ner köttkött så snart som möjligt efter köpet. Detta bevarar friskheten och bromsar bakterietillväxten. Se till att ditt kylskåp är 40 F eller kallare och använd kylt kallt nötkött inom två dagar.
För förvaring i frysen under längre perioder, packa in nötkött på ett säkert sätt i tunga plastfolie eller folie. Förutsatt att frysen är vid 0 F bör kallt nötkött som lagras på detta sätt vara bra ett par månader. Se till att du markerar paketen med det datum du frös dem så att du inte glömmer hur länge de har varit där.
Vad är det bästa sättet att tina malt nötkött?
Tina fryst malt nötkött genom att lämna det i kylen över natten. Ta paketet du skapade i steget som beskrivs ovan och placera det en ytlig kastrull, sätt sedan pannan på den lägsta hyllan i ditt kylskåp, så att juicer inte droppar på annan mat.
Att hålla kött kallt medan det avfrostas är viktigt för att förhindra bakterietillväxt. När den tiner upp ska du koka den inom 1 eller 2 dagar, men inte frysa den igen. Tina aldrig kallt nötkött i mikrovågsugnen eller genom att lämna det ute vid rumstemperatur. Även att tina under kallt rinnande vatten är acceptabelt för de flesta frysta livsmedel, rekommenderas inte att göra det med köttkött.
Lämna aldrig kallt nötkött eller lättfördärvlig mat ute vid rumstemperatur i mer än 1 timme.
Är det farligt att äta rått eller underkokt kallt nötkött?
Eftersom rått och underkokt kött kan innehålla farliga bakterier, avskräcker USDA att äta eller smaka något rå eller underkokt nötkött. Köttfärslimpa, köttbullar, grytor och hamburgare ska kokas till en inre temperatur på minst 160 F, mätt med en omedelbar läst termometer.
Är mikrovågshamburgare säkra?
Ja, förutsatt att de hanteras och tillagas ordentligt. Om du lagar hamburgare i mikrovågsugnen hjälper det att täcka dem att fördela värmen jämnare. Vänd varje patty halvvägs genom tillagningen och rotera den också om din mikrovågsugn inte har en roterande karusell. Låt kokta småkakor stå i mikrovågsugn i en minut eller två efter det att timern har gått av, använd sedan en termläst termometer för att se till att deras inre temperatur är minst 160 F.
Är det säkert att laga kokt nötkött delvis och sedan lagra det att använda senare?
Nej; delvis tillagning av mat dödar inte patogener utan tillåter dem istället att multiplicera till den punkt att de inte kan dödas av efterföljande matlagning.
Kan jag kyla eller frysa kvar kokta hamburgare? Hur ska de värmas upp igen?
Om korrekt kokt kallt nötkött kyls inom en timme efter tillagningen, kan det säkert kylas i cirka 3 dagar. Om den är frusen bör den behålla sin kvalitet under ett par månader - förutsatt att din frys är 0 F.
Vilken typ av bakterier finns det i malt nötkött? Är de farliga?
Alla livsmedel av animaliskt ursprung kan innehålla bakterier. Patogena bakterier, som salmonella och E. coli, kan göra dig sjuk.
Det är viktigt att notera att förekomsten av dessa skadliga bakterier inte är relaterad till förstörelse. Kött förorenat av dessa patogener kan se ut och luktar helt nytt. Skadebakterier, å andra sidan - de som får mat att utveckla dålig lukt och så vidare - är i allmänhet inte skadliga.
Säkerhetsnormerna för marknötkött är särskilt stränga eftersom markkött har en mer exponerad ytarea, vilket ger bakterier fler möjligheter att förorena köttet. Bakterier förökas snabbt i livsmedels temperaturfarenzon - mellan 40F och 140 F.
För att förhindra bakterietillväxt, håll marken på 40 F eller kallare och använd det eller frys det inom 2 dagar. Malt nötkött ska alltid kokas till en inre temperatur på 160 F för att säkerställa att skadliga bakterier dödas.
Varför är förekomsten av E. coli i köttkött ett problem?
E. coli, inklusive E. coli O157: H7, en stam som producerar toxiner i tarmen, kan infektera djur och förorena muskelkött vid slakt.
Denna patogen överlever kyl- och frystemperaturer och kan multiplicera långsamt vid temperaturer så låga som 44 F. Ett litet antal av dessa bakterier är allt som krävs för att orsaka allvarlig sjukdom eller död, särskilt hos barn. Grundlig matlagning dödar bakterierna, varför konsumtionen av kokt nötkött är ett sådant problem.
Är "hamburgare" och "malet nötkött" samma sak?
Nej; enligt USDA-föreskrifter kan produkter som är märkta "hamburgare" ha nötköttfett tillsatt till det, men produkter som är märkta "malet nötkött" kanske inte. I båda fallen kan produkten inte ha mer än 30 viktprocent. Båda kan tillsättas kryddor, men ytterligare vatten, fosfater, extender eller bindemedel får inte användas.
Vad är skillnaden mellan inspektion och betygsättning?
Inspektion är obligatorisk för allt kött som säljs i USA och är avsett att säkerställa produktens hälsa - att djuret inte var sjukt och att köttet är rent och passande som livsmedel. Det gör dock ingen bestämning med avseende på kvalitet eller ömhet.
Kött som har varit federalt inspekterat och passerat för hälsosamhet stämplas med ett runt lila märke. Eftersom märket sätts på slaktkroppar och stora snitt kan det kanske inte visas på detaljhandeln som stekar och biffar.
Betyg, å andra sidan, är ett system för att utvärdera kvaliteten och är helt frivilligt från köttproducenter. Medan kostnaderna för köttinspektion bärs av skattebetalarna, måste köttföretagen själva betala för federala inspektörer att certifiera kvaliteten på sina produkter.
Nötköttkvaliteter som vanligtvis säljs till allmänheten eller serveras i matservice inkluderar USDA Prime, Choice och Select, med en sköldformad stämpel som används för att indikera den tilldelade graderingen. Det mesta köttköttet klassificeras inte.
Vad betyder datumet "Sälj-By" som skrivs ut på paketet?
"Sell-By" -datum är en guide för återförsäljare och är bara meningsfulla om köttet har hanterats korrekt. USDA föreslår att man kokar eller fryser nötkött inom två dagar efter det att det kom hem.
