Para ihop ost och cocktails

Vin och öl är de vanligaste dryckerna som ost är i par med. Men hur är det med ost och cocktails?

Även om det är något oortodoks, finns det ingen anledning till att ost och cocktails inte kan kopplas ihop. När du kopplar ihop ost och cocktails är det viktigt att beakta både spriten och de smaker som tillsätts.

För några ost- och cocktailförslag pratade vi med Mixolog Jason Ferris och Fromager Dan Utano på Bar Artisanal (nu stängd) i New York.

• Mozzarella och Burrata

  

  THEPALMER / E + / Getty Images

  Mozzarella och Burrata är milda, krämiga italienska ostar som ofta serveras med tomater och basilika. Så varför inte överföra dessa smaker till din cocktail? Mixolog Jason Ferris föreslår att man gör en cocktail som efterliknar en Caprese sallad. Försök med pepparinfunderad vodka som är blandad med basilika och toppad med tomatsaft.

  Bloody Mary-cocktails parar också fint ihop med dessa ostar.

• Valencay getost

  

  Para gin med getost.

  Mario Gutierrez / Getty Images

  Mjuk, krämig Valencay getost har vanligtvis tangy, citronsmak samt vissa gräsiga och örtartade smaker. "Den parfymerade, växtbaserade kvaliteten på gin matchar växtätningen av getost, " säger Mixolog Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano parar ofta färsk getost med frukt och rekommenderar att du lägger till en fruktig komponent i gincoctailen. Under sommarmånaderna parar Artisanal par Valencay och en annan färsk getost, Coupole (tillverkad av Vermont Butter & Cheese), med en gincoctail blandad med björnbärpuré, färsk timjan och citronsaft och toppad med mousserande vin.

  Andra cocktails att testa med getost inkluderar Black Martini, American Collins och Red, White och Sapphire.

• Brillat Savarin

  

  Romcocktails parar väl ihop med Brillat Savarin-ost.

  Gustavo Ramierz / Getty Images

  Brillat-Savarin är en trippel cremeost med smaker av vispad smör och grädde. För att kontrastera denna rikedom föreslår Fromager Dan Utano något syrlig frukt, som körsbär. Den salta smaken av trippel cremeost paras också bra med en mjuk, något söt sprit som rom. På Artisanal kopplas Brillat Savarin ihop med en cocktail av ljusa och mörka rums, röd körsbärspuré, vanilj, enkel sirap och klubbsoda.

  Andra cocktails att prova med trippel cremeost inkluderar Zombie och American Dream.

• Cheddarost

  

  Granen

  Åldrig ost som cheddar får ofta jordnära och till och med något rökiga egenskaper. Smakarna från Scotch passar perfekt. Artisanal serverar Montgomery Cheddar med en skotsk cocktail gjord med söt vermouth och enkel sirap infunderad med rökig Lapsang Souchong-te.

  Artisanal rekommenderar också att para en äldre gouda med Scotch. Detta beror på att sötma av gouda kan vara en fin kontrast till de rökiga egenskaperna hos Scotch. Rob Roy-cocktail parar också bra.

• Azeitao

  

  Margaritas går fint med Azeitao.

  Danita Delimont / Getty Images

  Azeitao är en spansk ost gjord med fårmjölk. När Azeitao är tillverkad förtjockas ostmassan med naturliga löpen från kardontisteln. Tisteln ger en nötig och något bitter smak i denna jordnära ost med stark smak. De starka, funky smaker som finns i Azeito och i vissa tvättade ostar som Langre kan vara svåra att matcha med drycker. Artisanal väljer att kontrastera Azeitao med vad Mixolog Jason Ferris kallar "en djärv och sur" smak. Aciditeten kommer från både alkoholen, tequilaen och mixern, rabarber. Artisanal klipper sin rabarbermargarita med socker, vilket hjälper till att jämna ut alla de starka smakerna i detta ovanliga par.

  Azeito parar också bra med Paloma-cocktail.