Granen
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: Ca 3 koppar (2 portioner)
Creme patissiere, känd som bakverkskräm på engelska, är en vaniljsmakad vaniljsås som fyller på liknande sätt som pudding som används i en mängd olika franska frukttafter och bakverk, av vilka många har omfamnats av Marocko. I traditionella marockanska rätter visas det mest känt i en staplad efterrätt känd som mjölkbastilja, och den kan också användas som en valfri ingrediens för att göra frangipan, en fransk mandelbakelskräm som ibland används i stället för creme patissiere .
Medan boxad amerikansk vaniljpuddingblandning kan vara acceptabel som ersättare, kan du inte frestas att köpa förpackade creme patissiere- blandningar i Marocko. Försök istället göra din egen creme patissiere från grunden, eftersom slutresultatet kommer att vara mycket överlägset de boxade varianterna och verkligen tar bara lite mer ansträngning.
Ingredienser
- 2 koppar mjölk
- 1 vaniljböna (delad på längden eller 1 tsk vaniljsmak)
- 5 äggulor
- 6 till 8 msk socker
- 3 msk mjöl
- 3 matskedar majsstärkelse
Steg för att göra det
Samla ingredienserna och ha dem redo.
Granen
Ställ ut en stor skål, en medelhög kastrull, en visp eller tung sked och en sil eller sil.
Granen
I den medelstora kastrullen ska du värma mjölken med vaniljbönan på medelhög nästan till kokande.
Granen
Blanda äggulorna och sockret i den stora skålen medan mjölken värms upp.
Granen
Visp sedan in mjölet och majsstärken tills blandningen är slät.
Granen
Ta bort vaniljbönan från mjölken.
Granen
Visp sedan gradvis den varma mjölken i äggblandningen. Gör detta mycket långsamt eftersom du inte vill att äggulorna ska laga mat från mjölkens värme.
Granen
Sila blandningen tillbaka i kastrullen.
Granen
Placera över medium värme under omrörning eller visp konstant tills blandningen blir tjockare. Fortsätt att laga en halv minut längre, omrör hårt och ständigt för att hålla kakkremen slät.
Granen
Ta bort bakverkskrämmen från värmen. Rör i vaniljsmak på denna punkt om du inte använde en vaniljböna.
Placera ett lager plastfolie direkt på ytan av bakverkskrämmen för att undvika att hud bildas och låt svalna till rumstemperatur.
Granen
Konditorivarmen kan användas när den är sval, eller täckas och kyls i upp till flera dagar tills det behövs.
Granen
Rör om kyld konditorivaror innan du använder den.
tips
- Creme patissiere kommer att hålla i flera dagar i kylen, så att du kan planera framåt. Mängden socker kan justeras så att bakverkskrämmen blir så söta som du vill. Receptet ger tillräckligt med bakverkskräm för två 9-tums eller 10-tums söta tårskal. Använd den också för att göra mille-feuille (Napoleons).
Recept Taggar:
- Bakverk
- efterrätt
- marockansk
- födelsedagar
