ma-k / Getty Images
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 4 skålar (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 663 | kalorier |
| 32g | Fett |
| 74g | Kolhydrater |
| 20g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 skålar (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 663 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mättat fett 7g | 36% |
| Kolesterol 234 mg | 78% |
| Natrium 1832 mg | 80% |
| Totalt kolhydrat 74 g | 27% |
| Kostfiber 8g | 27% |
| Protein 20g | |
| Kalcium 392 mg | 30% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna mejerifria version av den klassiska polska dumplingen är krämig och läcker med en lättare deg och fyllning än traditionella versioner. Medan traditionella pierogi serveras i smör tillför denna krämiga pepparsås en utsökt konsistens och smak utan mättat fett och kolesterol i de flesta pierogi-recept. Dessa välsmakande dumplings är lätta att göra i förväg och kan frysas och kokas vid ett senare tillfälle för en snabb veckonmåltid.
Ingredienser
- 2 koppar vitt allmjöl
- 1 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 1 kopp plus 1/3 kopp osötad mejerifri sojayoghurt (delad)
- 3 msk sojamjölk
- 1 stort ägg (lätt slagen)
- 4 stora Yukon-potatisar (hackade)
- 1 matsked olivolja
- 2/3 kopp skivad lök
- 2 vitlöksklyftor vitlök (finhackad)
- Peppar (efter smak)
- För såsen:
- 1/4 kopp olivolja
- 2 matskedar vitt allmjöl
- 2 koppar sojamjölk
- 1/4 kopp scallions (hackad)
- Salt och peppar (efter smak)
Steg för att göra det
Gör degen. I en medelstor blandningsskål kombinerar du 2 koppar mjöl och 1 ½ tesked salt tills de kombineras. Gör en brunn i mitten av blandningen, tillsätt 1/3 kopp sojayoghurt, 2 msk sojamjölk och ägget. Med en träsked drar du mjölet från skålens kanter i mitten tills du bildar en mjuk deg.
Vänd ut degen och knåda tills den är elastisk, cirka 5 minuter på en lättmjölk bänkskiva eller arbetsyta. Packa in plastfolie och låt vila i minst 30 minuter.
Gör fyllningen. Koka tillräckligt med vatten för att täcka potatisen i en medelstor stekpanna eller kastrull. Koka tills det är mjukt, cirka 20 minuter. Tappa i ett durkslag och lägg åt sidan.
Värm 1 matsked olivolja i en stekpanna på medelhög värme, tillsätt löken och vitlök en gång varma. Rör om ibland, sauter tills lökarna är genomskinliga och doftande, cirka 7 till 10 minuter. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
Lägg potatis-, lök- och vitlökblandningen och 1 kopp sojayoghurt i en matprocessor, pulserande flera gånger så att blandningen är krämig men inte renad. Salt och peppar efter smak.
Gör pierogi. Koka upp flera koppar saltat vatten. Dela på degen i fyra delar och arbeta med en sektion åt gången, rulla ut degen tills den är mycket tunn, ungefär 1/8 "tjock eller tunnare.
Skär ut cirklar av önskad storlek från degen med en rund konditor, ett vass lock eller bara en skarp kniv. Placera önskad mängd fyllning på hälften av cirkeln, borsta en kant med en liten mängd vatten. Vik cirkeln i hälften och kläm ihop för att försegla pierogien. Upprepa tills all fyllning och deg används, placera pierogi på en bakplatta eller platta och täck tills den är klar att koka.
Tillsätt flera pierogi åt gången i det kokande vattnet och se till att de inte rör vid varandra. Koka i flera minuter tills de flyter till ytan. Ta bort med en slitssked till enskilda tallrikar, håll den täckt medan du gör såsen.
Gör såsen. Värm ¼ koppen olivolja och de 2 matskedarna mjöl i en tungbotten stekpanna på medelhög låg värme, och visp konstant med en trådvisp för att förhindra att mjölet brinner. När mjölet börjar lukta toasty, tillsätt efter resterande 2 koppar sojamjölk och hackade scallions efter cirka 1 till 2 minuter, omrörs hela tiden. Koka tills önskad konsistens, tillsätt saltet och generöst peppar efter smak.
Häll såsen över pierogi och servera varm.
Recept Taggar:
- soy
- potatispierogi
- middag
- putsa
