thebittenword.com/ Flickr / CC Av 2.0
- Totalt: 3 timmar
- Förberedelse: 30 minuter
- Laga mat: 2 timmar och 30 minuter
- Blötlägg hela ärter över natten: 12 timmar
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 543 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 48g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 543 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 37% |
| Mättat fett 10 g | 48% |
| Kolesterol 131 mg | 44% |
| Natrium 625 mg | 27% |
| Totalt kolhydrat 21g | 8% |
| Kostfiber 6g | 20% |
| Protein 48g | |
| Kalcium 107 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ärtsoppa är en häftklammer i många kök i tusentals år och tillverkas på liknande sätt i nästan alla. Det betraktas som mat för de fattiga och kokades ombord på fartyg, serverades nästan dagligen, eftersom ärtor kunde transporteras och hållas under långa perioder utan att gå illa.
Det användes också under det franska-Preussiska kriget för att fodra den tyska armén varigenom den första, industriellt producerade maten uppfanns och blev känd som "Erbswurst" eller ärtskorv, för det sätt som det förpackades.
Ingredienser
- 1 1/2 c./300 g torkade ärtor
- 4 oz./100 g Bauchspeck eller bacon
- 3 rökt fläskkotletter (eller flera Mettwürstchen)
- 3 lökar
- 1 purjolök
- 1/2 sellerirot
- 5 lagerblad
- Streck salt (eller efter smak)
- Garnera: krispiga baconbitar eller krutonger (om så önskas)
Steg för att göra det
Vägbeskrivning för Pea Soup
Samla ingredienserna.
Blötlägg hela ärtorna i 1 till 2 liter vatten per natt (inget behov av att suga upp delade ärtor).
Nästa dag hackar du baconet i små bitar och gör i en stor kastrull. Ta bort lite av fettet, men håll ett par matskedar i pannan för smak.
Tappa de blötade ärtorna och tillsätt dem i fyra koppar färskt vatten. Koka upp. Var försiktig, eftersom ärtorna har en tendens att skumma, så stäng av värmen om du ser att det händer. Du kan också lägga till en tesked olja i pannan för att förhindra skum.
Fläskkotletter eller Kasseler Koteletts (Kasseler skinka skivad i fläskkotletter, ungefär 1/2 tum tjocka) ska trimmas och tappas. Tillsätt köttet och / eller de små, rökt korv (hela eller hackade).
Rengör och skala lök, purjolök och selleri (använd selleri om det inte finns selleri). Hacka i tärningar på 1/2 tum och tillsätt i potten.
Lägg ett lock på potten, stäng av värmen och låt sjuda i 1 1/2 till 2 timmar under omrörning ibland. Soppan är klar när ärterna är mjuka, men har ännu inte tappat sin form.
Salt och peppar efter smak. Om soppan smakar lite platt kan du röra i lite vinäger vid denna tidpunkt, eller låta alla lägga till lite vinäger (vit, malt eller balsamic vinegar är bra) vid bordet.
Servera med färskt bröd och öl. Du kan garnera med krispiga baconbitar eller krutonger om du vill. Guten Appetit!
tips
- Torkade ärtor kan köpas hela, med huden på och som delade ärter, med huden borttagen. Båda typerna gör en god soppa, men hela ärtorna måste blötläggas över natten, tar lite längre tid att laga mat och hålla sin form lite längre. Ju ju äldre ärterna är (ju längre de har satt på hyllan) desto längre de kommer att bli mjuka. Tiden är längre vid högre höjder.
Recept Taggar:
- soppa
- ärtsoppa
- sidorätt
- tysk
