The Spruce Eats / Diana Chistruga
De flesta tror att kalkon är stjärnan i den brittiska julmiddagen, men den här nyfångade fågeln har bara betat det brittiska bordet sedan 1500-talet när den kom hit från Amerika. Innan dess skulle en traditionell julstekt vara julgåsen.
Oavsett julgrilla du väljer finns det en mängd ackompanjemang som följer, de flesta är utbytbara, och alla är en del av den traditionella menyn för en brittisk jul.
-
Klassisk nötkött Wellington
Granen
Nötkött Wellington uppkallades efter hertigen av Wellington 1851 och har präst brittiska bord sedan dess. Det är baserat på en klassisk fransk boeuf en croute, nötkött inslaget i bakverk.
-
Stek ribben av nötkött till julmiddag
Granen / Diana Chistruga
Rostbiff är en av Storbritanniens nationella rätter och huvuddelen av en traditionell söndagstek. Trots sin roll i veckohändelsen är ett stekt nötkött också mycket populärt för en julstekt och varför inte, det handlar inte alls om kalkon.
-
Bakad glaserad skinka
Getty Images
En brittisk jul är inte jul utan en bakad skinka. Bortsett från på dagen är det också den inre delen av en Boxing Day-buffé.
-
Ballontine of Goose Recept
Stekgås med kastanjstoppning.
Getty Images
Långt innan kalkon blev den valda fågeln för julbordet, var det gåsen som hade huvudrollen. Gåsen som valfågeln tog en allvarlig nedgång på 1960-talet då den ansågs vara lite vanlig och kalkon mer exotisk.
Detta stekgåsrecept är ovanligt eftersom det gör det mesta av smaken och konsistensen på gås genom att använda en benad gås som sedan kokas i ett vattenbad och sedan rostas. Med denna metod förblir köttet saftigt och fuktigt. Att urbinda en gås är lätt när du vet hur men är tidskrävande - gör det enkelt för dig själv och be din slaktare ta ben.
-
Julstekt fläsk med knäckning
Granen
Under tider som de flesta landsbygds- eller jordbrukshushåll i Storbritannien gick skulle hålla minst ett eller flera svin. Uppfödningen av grisen med köksrester och köksavfall var ett bedårande företag med resultatet att det var en riklig mängd fläsk till familjen. Benet ansågs ofta vara det bästa ledet på grisen och som sådan skulle ofta serveras till jul antingen ensam eller med kanske en kyckling eller annat fjäderfä. Att hålla grisar är nu något av en sällsynthet, men stekt fläsk är fortfarande ett populärt val. Som barn stekt fläsk var alltid en del av vårt julbord.
-
Buttery Roast Chicken
Christina Schmidhofer - Getty Images
För sin enkelhet med både matlagning och smak är en smörig stekt kyckling perfekt för en julmiddag, särskilt när den serveras med en salvia och lökstoppning.
Detta enkla - men låt dig inte luras eftersom det är välsmakande - kycklingreceptet fungerar underbart med alla traditionella ackompanjemang från en traditionell brittisk julmiddag. Den kan vara mindre rik än andra fåglar för julbordet, som passar många (det är också mycket billigare).
