Granen
- Totalt: 4 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 4 timmar
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 12 rullar (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 36 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 6g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 rullar (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 36 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 409 mg | 18% |
| Totalt kolhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 19 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa franska rullar är små versioner av en baguett och är riktiga folkmassor - tugga bröd som har en liten knas på utsidan och är mjuka på insidan. Doppa i olivolja och balsamvinäger, strö över tryffelolja och salt eller sprid med varm hummus.
Dessa små smärta (små bröd) är bra för en familj middag och går bra med soppa och pastarätter. Du kan erbjuda dem som en del av en egen smörgåsfest, eller ha dem till middag för en mycket fransk spridning med vin och ostar.
Ingredienser
- 1 2/3 koppar vatten (varmt vid 95 till 110 F)
- 2 1/4 teskedar aktiv torr jäst
- 1/2 matsked salt
- 4 koppar mjöl för alla ändamål
- 2 matskedar olivolja
- Valfritt: 2 äggviter för att borsta brödet
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Blanda i det stora vattnet och jästen i en stor skål tills jäst är upplöst.
Granen
Rör i saltet och sikt i en kopp mjöl åt gången tills du har en mjuk deg som kan knådas.
Granen
Vänd ut degen på ett lättmjöligt bräde och knåda den i cirka 8 minuter. Om degen blir för klibbig, damma den lätt med mjöl och fortsätt med knådning. Du vill att degen ska vara mjuk.
Granen
Smörj en medelstor skål med olivolja. Lägg degen i skålen och vänd sedan degen så att degen på degen också smörjs smidigt. Täck skålen med en ren kökshandduk eller plastfolie och låt degen höja på en varm, dragfri plats tills den har fördubblats i storlek, eller i ungefär en timme.
Granen
Slå ner degen inuti skålen.
Granen
Täck skålen och låt degen höja igen i 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
Granen
Slå ner degen igen.
Granen
Vänd ut det på ett mjölat bord eller en yta och knåda ut alla bubblorna i cirka 5 minuter.
Granen
Dela degen i 12 lika stora bitar och forma i runda rullar. För en snyggare slutprodukt kan du väga den stora degen och dela den med 12, vilket gör den till små rullar med exakt samma vikt.
Granen
Placera på smörda bakplåtar och täck för att låta höja en tredje gång i en timme.
Granen
Ta bort locket och platta varje rulle med handflatan på en lätt mjöl yta.
Granen
Rulla varje degcirkel på sig själv och lämna sömmen nedåt. Med dina händer i en 45-graders vinkel, avsmalna ändarna på varje rulle till en punkt. Du kommer att hamna i form av en liten bagett.
Granen
Lägg tillbaka rullarna på de smörda bakplåtarna, söm nedåt. Täck och låt provet (höj) igen för sista gången i cirka 45 minuter eller tills det fördubblats i storlek.
Granen
Stek rullarna vid 400 F i cirka 20 minuter eller tills de är gyllenbruna. Du kan spraya dem med filtrerat vatten ett par gånger medan de bakar för en krispig skorpa, eller borsta två äggviter på rullarna innan du bakar en blank skorpa.
Granen
Ta bort rullarna från ugnen och vänd dem ut på ett kylställ.
Granen
Servera varmt eller svalt och njut!
Filtrerat vatten för bättre bröd
- Använd flaskvatten i stället för kranvatten för att göra ditt bröd. Vattenmjukgörare och klorerat offentligt vatten kan ibland döda den jäst som behövs för att få din bröddeg att höja.
Hur man lagrar och återupplever franska rullar
Helst äter du dessa rullar samma dag som du bakar dem, men om du har lite kvar är det några saker du kan göra för att hålla dem fräscha till nästa dag:
- Förvara dem i en papperspåse. Plastpåsar får rullarna att svettas och de kommer att förlora sin knas över natten. Förpacka dem tätt i ett ark pergamentpapper om du inte har en papperspåse.
- Kör kallt vatten på varje rulle och grädda dem vid 350 F tills de är krispiga. Fry och när du är klar att använda, tina i en timme, kör under kallt vatten och grädda vid 250 F tills det är varmt.
Recept Taggar:
- bröd
- sidorätt
- franska
- familjemiddag
