Vlad Fishman / Getty Images
Den judiska festivalen i Purim firar judisk överlevnad. Under denna semester läses den bibelske boken Ester, som berättar historien om hur Esther räddade Persiens judar från förintelse på händerna på den onda Haman. Även om det är ett allvarligt ämne, är Purim en rolig judisk semester för både barn och vuxna. Semestern firas med kostymer, parader, pjäser, karnevaler, matanot l'evyonim (att ge välgörenhet), mishochach manot (att ge matkorgar till familj och vänner), speciella bakverk och en festlig måltid med traditionella livsmedel.
Det är traditionellt att ha en Purim Seudah (högtid) på Purim-dagen. Och det är vanligt att servera mat vid Purimmåltiden som har en symbolisk betydelse som kopplar till Purim-berättelsen.
Triangulära behandlar
För Ashkenazi-judar är det kanske den vanligaste mattraditionen på Purim att äta trekantiga matar som kreplach och hamantashen bakverk. Kreplach är pastatrianglar fyllda med malt nötkött eller kyckling och hamantashen är trianglar av bakverkadeeg som omger en fyllning som ofta är gjord med dadlar eller vallmofrön.
En av de mest populära förklaringarna till denna tradition är att dessa triangulära livsmedel representerar Hamans trehörniga hatt. Men eftersom det har hävdats att denna hattstil inte var populär under denna tidsperiod finns det många andra, mindre kända förklaringar till varför vi äter triangulärmat på Purim.
Prata Turkiet
Det är skrivet att kung Ahasveros regerade från Indien till Etiopien, från "Hodu till Kush." På hebreiska betyder ordet hodu både "Indien" och "Turkiet." Således äter vissa kalkon på Purim medan andra äter etiopiska rätter som etiopiska linser. För att införliva en kalkonskål i din Purimmåltid, prova rostad kalkon med svampsås eller panko-crusted kalkonkotletter med tranbär och päronchutney.
Går vegetarian
Drottning Esther sägs ha ätit en vegetarisk diet för att hålla kosjer medan hon bodde i King Achashveroshs palats. Till hennes ära serverar många människor en köttfri måltid under sin Purim-fest. Längs dessa linjer rapporteras att Esther's diet bestod av nötter, frön, säd och baljväxter. Detta är en förklaring bakom sedvanen att äta vallmofrön under semestern, som uppträder mest ikoniskt i Ashkenazi hamantaschen som mohnfyllning.
En persisk meny
Varför inte servera en meny som är en nick mot megillah-inställningen i antika Persien med recept inspirerade av landets läckra köket? Du kan ta med rätter som ashe reshteh (baljväxtsoppa och nudelsoppa) och tahdig (skiktet med stekt stekt krispigt ris från botten av potten), tillsammans med moderna tar persiska smaker i recept som avokado och granatäpplsallad med kumminlime vinaigrette och en stekt kyckling med saffran och citrus. Avslut måltiden med rosvattenpistasch hamantaschen, med två viktiga ingredienser från persisk judisk mat.
