Diana Rattray
- Totalt: 5 timmar 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Laga mat: 5 timmar
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 106 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 106 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 1% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 21g | 8% |
| Kostfiber 5g | 19% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 91 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa enkla, välsmakande svartögda ärtor tillagas långsamt till perfektion med vatten och lök, och det finns inget behov av att förblöta ärterna. Ärtorna är vegetariska, kokta utan tillsats av kött, men tärnad kokt bacon eller skinka kan tillsättas om du vill.
Ärtorna är läckra serveras med varm kokt ris eller lägg dem till soppor eller greener. De gör en fantastisk måltid med nybakat majsbröd och ris eller gröna; de är en viktig del av en nyårsdagsmåltid. De sägs symbolisera mynt medan greener representerar papperspengar. Att äta de två på nyårsdagen kommer förmodligen att ge tur och välstånd under det kommande året.
Ingredienser
- 1 kilo torra svartögda ärtor
- 1 stor lök (kvarterad och skivad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1/2 tesked nymalen svartpeppar
- 6 koppar vatten
- 1 tesked kosher salt (eller efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Skölj de svarta ögonärterna i ett durkslag under kallt rinnande vatten. Plocka över dem och ta bort alla skadade eller missbildade ärtor.
Granen
Lägg ärtorna i långsam spis tillsammans med skivad lök och finhakad vitlök. Tillsätt den nymalda svarta pepparen och vattnet.
Granen
Täck långsam spis och koka på lågt i cirka 5 till 6 timmar (cirka 3 timmar högt). Smaka och tillsätt salt eller en kryddad saltblandning, om så önskas.
Granen
Fortsätt att laga mat i 15 till 20 minuter. Servera med varmt bakat majsbröd, ris och kokta gröna.
Granen
Servera och njut.
tips
- Ärter och bönor, oavsett anledning, förblir ibland tuffa i långsam spis. Många känner att salt och sura ingredienser bromsar mjukningen. För att säkerställa mjuka svarta ögon, tillsätt saltet eller en kryddad saltblandning efter att de är mjuka och fortsätt sedan koka i 15 till 20 minuter.
Receptvarianter
- Tillsätt cirka 1 kopp hackade morötter och selleri i ärtorna tillsammans med skivade lökar. Eller lägg till konserverade tärnade tomater när du lägger till saltet. Om så önskas lägger du till tärningar kokta bacon, skinka eller korv i ärtorna när du lägger till saltet.
Recept Taggar:
- bönor
- sidorätt
- sydlig
- familjemiddag
